中级厨师证理论题多选题通常涉及烹饪技巧、食材知识、营养学、食品安全以及厨房管理等多个方面，以下是一些可能的理论题和答案，但请注意，实际考试题目可能会有所不同，且答案可能会根据具体考试的评分标准而有所变化。
1、选择题：下列哪项不是烹饪中常用的调味品？
A) 盐
B) 糖
C) 酱油
D) 醋
正确答案：C) 酱油
2、选择题：以下哪种食物是富含铁质的红肉？
A) 鸡肉
B) 牛肉
C) 猪肉
D) 羊肉
正确答案：B) 牛肉
3、选择题：在烹饪过程中，使用哪种方法可以有效去除肉类的腥味？
A) 浸泡
B) 腌制
C) 焯水
D) 蒸煮
正确答案：C) 焯水
4、选择题：以下哪种做法可以增加菜肴的口感层次？
A) 只加一种调味料
B) 混合多种调味料
C) 减少食材种类
D) 全部用同一种食材
正确答案：B) 混合多种调味料
5、选择题：关于蔬菜的烹饪方法，以下哪种是不正确的？
A) 生吃
B) 炒
C) 蒸
D) 烤
正确答案：A) 生吃
6、选择题：在准备一道汤品时，以下哪个步骤是不必要的？
A) 煮沸
B) 过滤
C) 调味
D) 加热
正确答案：D) 加热
7、选择题：以下哪种油最适合炒菜？
A) 花生油
B) 橄榄油
C) 葵花籽油
D) 大豆油
正确答案：B) 橄榄油
8、选择题：在制作海鲜类菜品时，以下哪个步骤是必要的？
A) 先焯水后炒
B) 先蒸后炒
C) 先煎后炸
D) 先煮后炒
正确答案：A) 先焯水后炒
9、选择题：关于食品添加剂的使用，以下哪个说法是正确的？
A) 所有食品添加剂都应该避免使用
B) 食品添加剂的使用应该遵循国家法规和标准
C) 食品添加剂的使用越多越好
D) 食品添加剂的使用应该随意添加
正确答案：B) 食品添加剂的使用应该遵循国家法规和标准
10、选择题：在烹饪过程中，以下哪种做法可能导致食物不安全？
A) 确保食物彻底煮熟
B) 定期清洗厨具和设备
C) 使用新鲜的食材
D) 储存食物在适当的温度下
正确答案：C) 使用新鲜的食材
