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厨师证的发放通常由国家或地区的职业资格认证机构负责，厨师证是由人力资源和社会保障部门颁发的，而在美国、加拿大等国家，则是由相应的专业协会或认证机构颁发，以下是关于不同国家和地区厨师证发放情况的简要介绍：
厨师证是由人力资源和社会保障部下属的中国国家职业资格证书网（http://www.cnpmg.org/）进行发放和管理的，持有者需要通过官方指定的考试，并满足一定的工作经验要求后，方可获得厨师职业资格证书，这些证书在全国范围内都是被认可的，并且可以用于求职、晋升、加薪等方面。
在美国，厨师的职业资格主要由各州的州立职业认证委员会(state board of culinary arts)或类似的机构负责，美国的烹饪艺术认证委员会(culinary arts council of america, caca)就是专门负责颁发美国厨师证的机构，持有者需要完成一系列的理论和实践考试，并通过面试等环节，才能获得正式的厨师证。
在加拿大，厨师职业资格同样由各省的职业认证委员会负责，加拿大食品服务管理委员会(food service management association of canada, fsma)就是负责颁发加拿大厨师证的机构，持有者需要通过一系列严格的考核，包括理论知识测试、实操技能考核以及面试等，才能获得厨师职业资格证书。
除了上述国家外，还有一些其他国家也有类似的职业资格认证体系，英国的国家职业资格认证(national qualifications and assessments, nqa)和美国的特许烹饪师协会(association of professional chefs, apc)等，都提供专业的厨师证，持有者需要通过相应的考试和培训，才能获得相应的职业资格证书。
在选择哪个部门的厨师证更好用时，需要考虑以下几个因素：
1、适用范围：不同国家的厨师证可能只适用于本国境内的就业市场，或者国际上的认可度较高。
2、：不同国家的厨师证考试内容可能会有所不同，有的注重理论知识，有的注重实操技能。
3、考试难度：不同国家的厨师证考试难度也会有所不同，有些国家的考试难度较大，可能需要更多的时间和努力来准备。
4、费用：不同国家的厨师证考试费用也会有所不同，有的可能免费，有的可能需要支付一定的费用。
5、职业发展：不同国家的厨师证可能在职业发展中起到的作用也会有所不同，有的可能有助于晋升，有的可能有助于加薪。
选择哪个部门的厨师证更好用，需要根据个人的需求、目标以及所在国家的实际情况来判断。
