开一家烤鱼店是否需要厨师证取决于当地的法律法规、食品安全标准以及你所在地区的具体规定，以下是一些可能需要考虑的因素：
1、当地法规：不同国家和地区对于餐饮业的卫生和安全要求各不相同，在一些地方，开设餐馆或餐饮服务必须获得特定的许可或许可，这可能包括对员工健康证明的要求，如果你计划在没有获得相关许可证的地区开店，那么拥有厨师证可能是一个加分项，因为这显示了你对食品安全和卫生的重视。
2、食品安全标准：许多地区都有严格的食品安全标准，要求食品供应商提供员工的健康证明，如果当地有此类要求，那么厨师证将是一个重要文件，因为它证明了持证人的健康状态符合工作要求。
3、食品安全认证：有些国家或地区可能会要求餐饮企业获得食品安全管理体系（如HACCP）认证，这意味着你的店铺需要遵循一套确保食品安全和卫生的操作程序，如果你打算申请这类认证，那么厨师证将有助于证明你有能力和知识来实施这些标准。
4、个人经验：即使你不是专业的厨师，只要你能够提供高质量的烤鱼服务，并且遵守上述所有规定，你的店铺可能不需要厨师证，如果你打算聘请专业厨师，或者你希望提升服务质量并展示专业性，那么获得厨师证可能会是一个明智的选择。
5、竞争优势：拥有厨师证可以作为你店铺的一个卖点，向顾客传达你对食物质量的承诺，这可能会吸引那些重视食品质量和卫生的客户。
6、保险要求：在某些情况下，开设餐馆或餐饮服务可能需要购买商业保险，而某些保险类型可能会要求申请人提供健康证明或其他相关文件。
7、税务登记：开设餐饮业务通常需要在当地税务局进行注册，并可能需要提交相关的健康证明或其他文件。
8、客户信任：如果你的店铺能够通过提供高质量的食品和服务来赢得客户的信任，那么厨师证可能不是必需的，因为人们更关心的是食物的味道和品质。
是否需要厨师证取决于多种因素，包括当地法律、食品安全标准、商业保险要求以及个人经验和目标市场，如果你不确定是否需要厨师证，最好咨询当地的商业顾问或律师，了解具体的法律要求和最佳实践。
