中级厨师证的理论知识题库题目数量并没有一个固定的数字，因为不同地区和考试机构可能会有不同的题库规模，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，取得初级（含）以上厨师证的人员，应当通过国家统一的职业资格考试。
中级厨师证通常指的是具备一定工作经验和技能水平的厨师，其考试内容会相对复杂一些，包括理论知识和实践操作两部分，理论部分主要测试考生对食品卫生、营养学、烹饪工艺、厨房管理等方面的知识，而实践操作部分则更侧重于考核考生的实际操作能力，例如刀工、炒菜技巧等。
由于无法提供确切的数字，以下是一个大致的估计范围：
1、理论知识题库的题目数量：中级厨师证的理论考试题目数量通常会在几百题到一千题之间，这个范围可以根据考试大纲的详细程度和考试难度来调整。
2、题库覆盖的内容范围：题库中的题目会涵盖食品卫生、营养学、烹饪工艺、厨房管理等多个方面，每个知识点都会设计若干题目，以确保考生能够全面掌握相关知识点。
3、题库更新频率：为了确保考试内容的时效性和准确性，题库需要定期更新，中级厨师证的理论题库会每半年或每年进行一次更新，以反映最新的行业动态和法规要求。
4、题库的多样性：除了选择题和判断题，理论知识题库还会包含一些案例分析题、简答题等题型，以检验考生的综合运用能力和思维深度。
5、题库的针对性：针对不同级别的厨师证考试，题库会有所区分，对于高级厨师证考试，题库中会有更多的专业知识题目，以及更高级的烹饪技艺和创新菜品设计题目。
6、题库的难度分布：为了保证考试的公平性和有效性，题库中的题目难度应该呈正态分布，既有基础题目，也有较难题目，以适应不同水平的考生需求。
7、题库的实用性：题库中的题目应该贴近实际工作场景，让考生能够在模拟真实的工作环境中检验自己的知识和技能。
要获得最准确的中级厨师证理论知识题库题目数量，建议直接咨询当地的职业资格认证中心或参考官方发布的考试大纲和样题。
