厨师证考试项目有哪些题目及答案.厨师证考试项目有哪些题目及答案大全

本文目录导读：

1. 选择题（每题2分，共40分）
2. 判断题（每题2分，共20分）

厨师证考试项目题目及答案

选择题（每题2分，共40分）

1、以下哪种烹饪方法不属于中式烹饪？

A. 炒

B. 蒸

C. 烤

D. 煮

答案：C

2、下列哪种材料是制作西餐时常用的？

A. 豆腐

B. 玉米

C. 土豆

D. 胡萝卜

答案：C

3、在中餐中，以下哪种烹饪手法不常见？

A. 炖

B. 炸

C. 烤

D. 蒸

答案：B

4、以下哪个选项不是西餐的组成部分？

A. 沙拉

B. 汤

C. 烤肉

D. 面包

答案：A

5、以下哪种烹饪技术在中国菜中较为常见？

A. 煎

B. 炸

C. 烤

D. 蒸

答案：D

6、在西餐中，以下哪种烹饪方法最常用？

A. 炒

B. 烤

C. 蒸

D. 炖

答案：B

7、以下哪种食材在中国菜中较少见？

A. 鱼

B. 牛肉

C. 羊肉

D. 鸡肉

答案：C

8、在中餐中，以下哪种烹饪技巧不常见？

A. 炖

B. 炒

C. 烤

D. 蒸

答案：D

9、以下哪种烹饪方法在中国菜中较为常见？

A. 炒

B. 烤

C. 蒸

D. 炖

答案：C

10、在西餐中，以下哪种烹饪技巧最常用？

A. 炒

B. 烤

C. 蒸

D. 炖

答案：B

判断题（每题2分，共20分）

1、炒菜是中式烹饪的基本技巧。（对/错）

答案：对

2、烤是一种常见的西餐烹饪方法。（对/错）

答案：对

3、蒸是中国菜中最常见的烹饪方法之一。（对/错）

答案：对

4、炒是西餐中常见的烹饪技巧。（对/错）

答案：错

5、炖是中式烹饪中常见的方法。（对/错）

答案：对

6、烤和蒸都是中式烹饪的技巧。（对/错）

答案：对

7、西餐中的烹饪技术包括炒、烤、蒸、炖等。（对/错）

答案：对

8、中国菜中的烹饪技巧包括炒、炖、蒸等。（对/错）

答案：对

9、在西餐中，烤是一种常见的烹饪技巧。（对/错）

答案：对

10、炒是中式烹饪中最常见的烹饪技巧。（对/错）

答案：错