1、理论知识考核
- 中国烹饪史及发展概况
- 中餐烹调基本技法
- 中餐菜肴的选材与搭配
- 中餐菜品的刀工技术
- 中餐烹饪的基本流程及操作规范
- 中餐烹饪中的卫生安全知识
- 中餐烹饪设备、工具和原料的认识
- 食品安全法规与标准
2、实操技能考核
- 刀工技巧：切菜、剁肉、切片、剁丁等
- 烹饪技巧：炒菜、烧菜、蒸菜、煮菜、炖菜等
- 调味技巧：调味品的使用、火候掌握、调味料配比
- 摆盘技巧：菜品造型、色彩搭配、装饰美化
- 中餐宴席的布置与服务
- 中餐厨房管理与卫生
3、案例分析
- 根据给定的中餐菜谱，进行菜品制作的全过程模拟
- 对菜品的味道、色泽、质感、口感等方面进行评价
- 针对菜品存在的问题提出改进措施
4、面试答辩
- 考官会就考生在理论和实操环节的表现进行提问
- 考生需要回答考官提出的问题，展示自己的专业知识和实际操作能力
5、其他要求
- 考生需要具备一定的英语水平，能够阅读英文菜单和英文说明书
- 对于某些特殊技能或特殊岗位，可能还需要额外的培训和考核
中餐中级厨师证的考取通常需要经过以下步骤：
1、报名：首先需要在指定的培训机构报名参加中餐中级厨师证的考试。
2、学习：学员需要在培训机构接受系统的学习和培训，包括理论知识和实操技能。
3、考试：学员参加理论知识和实操技能的考试，考试合格后可以获得中餐中级厨师证。
4、认证：通过考试的学员可以获得由相关部门颁发的中餐中级厨师证，证明其具有相应的专业技能。
中餐中级厨师证的考取是一个系统的过程，需要学员具备扎实的理论知识和熟练的实操技能，同时还需要通过一系列的考核和面试，只有通过这些考核，才能获得中餐中级厨师证，成为一名合格的中餐厨师。
