是理论考试和实操技能考核，具体如下：
1、理论知识
烹饪基础知识：涵盖食材的基本知识、烹饪原理及方法等。
食材识别：学习各类食材的名称、特性及其在烹饪中的作用。
菜谱分析：通过分析不同菜肴的制作过程，理解烹饪技巧与菜品搭配。
食品安全知识：了解食品卫生标准、食品安全法规及个人卫生要求。
厨具、刀具使用知识：熟悉各种厨具和刀具的正确使用方法和保养方法。
2、实操技能
烹饪操作：包括刀工、火候控制、调味等基本烹饪技能。
面点制作：学习制作馒头、包子、花卷等传统面点。
西餐烹饪：掌握基础的西餐烹饪技能，如煎、炒、烤等。
现代厨房设备操作：熟练使用现代化厨房设备进行高效烹饪。
卫生安全操作：确保在操作过程中符合食品安全规范，保障食品卫生。
3、其他能力
服务意识：培养良好的服务态度和团队协作精神。
沟通能力：能够有效地与客户沟通，满足客户需求。
创新能力：鼓励创新思维，提升菜品的多样性和创新性。
职校厨师证的考试内容全面而深入，不仅涵盖了理论知识和实操技能，还包括了服务意识和沟通能力的培养，考生需要全面准备，不仅要有扎实的基本功，还需要不断学习和实践，以适应不断变化的餐饮行业需求。
