要考取厨师证，选择合适的教材至关重要，以下是一些建议的教材，以及它们的特点和适用性分析：
1、《中国烹饪基础》
这本书适合初学者，从基本概念、食材知识开始，逐步深入到烹饪技巧和菜品制作，它的内容全面，适合没有基础或基础知识薄弱的人。
2、《中式烹调师国家职业资格培训教程》
这本书由国家级职业技能鉴定指导中心编写，内容系统，涵盖了中式烹调师的基本要求和技能训练，它不仅适用于考证，也适合想要提高烹饪技能的人士。
3、《中国菜系大全》
这本书详细介绍了中国八大菜系的烹饪特点和经典菜品，适合对中餐烹饪有浓厚兴趣并希望深入学习某一菜系的学员。
4、《中国烹饪大师教你做菜》
这本书以图文并茂的形式，介绍了许多家常菜的做法，适合有一定烹饪基础的读者，它注重实用性和操作性，对于想要快速掌握家常菜做法的人来说是个不错的选择。
5、《现代烹饪技术》
这本书涵盖了现代烹饪技术的各个方面，包括烹饪设备、厨房管理、食品安全等，对于想要了解现代餐饮管理和提升专业技能的厨师来说，这本书非常有帮助。
6、《中华美食大典》
这本书是一部大型的美食百科全书，包含了丰富的中国美食信息，对于对中国饮食文化感兴趣的人，这本书是了解中国美食的宝库。
7、《中式烹饪技术与实务》
这本书侧重于实际操作技能的培养，通过大量的实例和练习，帮助学员掌握各种中式烹饪技巧。
8、《中式烹调师国家职业资格培训教程》（第二版）
这是最新版的教材，相比旧版，更新了一些新的烹饪技术和理论知识，对于追求最新烹饪趋势的厨师来说，这本书是一个不错的选择。
选择教材时，应考虑以下因素：
个人基础：如果你已经是有经验的厨师，那么可能需要选择更专业、更深入的教材来提升自己。
学习目标：你是想通过考试获得证书，还是希望通过学习提高自己的烹饪技能？这将影响你选择教材的方向。
教学风格：不同的教材可能有不同的教学风格和重点，选择与你的学习习惯相匹配的教材会更有助于你的学习。
更新程度：随着烹饪技术的发展，新的烹饪方法和材料不断涌现，选择最新版本的教材可以帮助你掌握最新的烹饪技术。
在选择教材时，建议你可以咨询已经取得厨师证的朋友或专业人士，他们的经验可能会给你提供宝贵的建议，也可以在网上查找相关的论坛或社区，看看其他考生推荐的书籍，这些信息可能会帮助你做出更明智的选择。
