1、基础知识类
- 烹饪原理
- 食材学
- 营养学
- 食品安全与卫生
2、技能操作类
- 刀工技巧
- 烹调方法（如炒菜、煮、炖、烤、蒸等）
- 面点制作
- 西餐烹饪技术
- 冷菜制作
- 热菜制作
- 汤品制作
- 糕点制作
3、管理知识类
- 厨房管理
- 成本控制
- 人员培训与管理
- 客户服务与沟通
- 食品安全法规与标准
4、实践操作类
- 模拟操作考核
- 实际操作考核
- 实习经历记录
5、其他相关类
- 厨具使用与维护
- 餐饮文化与礼仪
- 食品雕刻基础
- 酒水知识
- 餐厅服务流程
是一份基本的厨师证科目分类表，具体内容可能会根据不同的培训机构和认证机构而有所差异，在实际申请厨师证时，需要根据自己的实际情况选择合适的科目进行学习和准备。
