考取初级厨师证，选择做哪些菜最好考，这取决于你的目标、兴趣以及你的厨艺水平，以下是一些建议的菜品和理由：
1、红烧肉
- 简单易学：红烧肉是一道经典的中式菜肴，制作方法相对简单，容易掌握。
- 口味广泛接受：红烧肉的味道醇厚，深受多数人喜爱，容易通过考试。
- 烹饪时间可控：烹饪时间较短，可以在短时间内完成准备和烹饪过程。
- 成品展示性好：红烧肉色泽红亮，口感软糯，成品视觉效果好，易于评分。
2、清蒸鱼
- 健康养生：清蒸鱼保留了鱼的原汁原味，做法简单，且鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对健康有益。
- 味道清淡：清蒸鱼的口味比较清淡，不会因为过多的调料而影响整体口感。
- 烹饪技巧要求不高：只需要掌握好火候和蒸的时间，即可做出美味的清蒸鱼。
- 适合多种场合：清蒸鱼是一种非常受欢迎的菜肴，无论是家庭聚餐还是商务宴请都适用。
3、宫保鸡丁
- 色彩丰富：宫保鸡丁的色彩搭配吸引人，红绿相间，视觉上很有食欲。
- 口感多样：鸡肉嫩滑，花生米酥脆，辣中带甜，口感层次丰富。
- 烹饪时间短：宫保鸡丁的烹饪时间相对较短，可以在较短的时间内完成。
- 调味灵活：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，创造出自己喜欢的风味。
4、炒青菜
- 操作简单：炒青菜的步骤相对简单，只需将蔬菜洗净切好后快速翻炒即可。
- 营养均衡：炒青菜保留了蔬菜的营养成分，有助于保持身体健康。
- 时间控制：炒菜时间较短，可以在短时间内完成一桌菜的准备。
- 成本低廉：青菜的价格相对较低，适合预算有限的考生。
5、番茄炒蛋
- 原料简单：番茄和鸡蛋是厨房中常见的食材，易于获取。
- 口感鲜美：番茄的酸甜与鸡蛋的嫩滑相结合，味道鲜美。
- 烹饪时间短：番茄炒蛋的烹饪时间较短，可以在短时间内完成。
- 适合初学者：对于新手厨师来说，番茄炒蛋是一个不错的入门选择。
6、糖醋排骨
- 口味独特：糖醋排骨的味道酸甜可口，具有独特的风味。
- 烹饪技巧：需要掌握好糖醋比例和排骨的腌制时间，才能做出美味的糖醋排骨。
- 成品美观：糖醋排骨色泽红亮，外酥里嫩，成品视觉效果好。
- 适应场合：糖醋排骨适合各种宴席和家庭聚餐，具有较高的受欢迎度。
在选择菜品时，除了考虑上述因素外，还应该根据自己的实际情况（如厨艺水平、烹饪时间、食材准备等）来做出选择，也可以考虑参加一些培训班或请教有经验的厨师，以获得更专业的指导和帮助。
