初级厨师证考试通常包括理论知识和实操技能两部分，以下是一些可能的选择题及答案示例，这些题目是虚构的，并不代表真实的考试内容。
初级厨师证考试选择题：
1、下列哪种烹饪方法不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 烤
C. 蒸
D. 炖
答案: B
2、在中式烹饪中，以下哪项不是常用的调料？
A. 酱油
B. 醋
C. 糖
D. 盐
答案: D
3、下列哪个选项不是厨房安全操作规范之一？
A. 使用锋利的工具时戴好防护手套
B. 工作区域保持整洁
C. 使用电器设备前不检查电线是否完好
D. 工作时穿着适当的工作服
答案: C
4、下列哪一项不是中式烹饪中的常见食材？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 海鲜
D. 蔬菜
答案: D
5、下列哪种烹饪方法属于西式烹饪？
A. 炒
B. 烤
C. 蒸
D. 炖
答案: B
6、在中式烹饪中，以下哪种做法是不正确的？
A. 先焯水再烹调
B. 使用多种调味料增加菜肴风味
C. 使用生粉勾芡使菜肴口感更佳
D. 使用高温快炒以保留食材原味
答案: C
7、下列哪项不是中式烹饪中常见的烹饪器具？
A. 锅
B. 砧板
C. 烤箱
D. 电饭煲
答案: C
8、在中式烹饪中，以下哪种做法是正确的？
A. 使用过多的油来烹调
B. 使用新鲜的食材进行烹饪
C. 使用过量的调味品
D. 使用高温快速翻炒以减少食物营养流失
答案: B
9、下列哪项不是中式烹饪中的常见烹饪技巧？
A. 爆炒
B. 煮汤
C. 蒸制
D. 煎炸
答案: D
10、在中式烹饪中，以下哪种做法是不推荐的？
A. 同时加热多个锅具
B. 使用金属铲子翻动食物
C. 使用铁锅炒菜
D. 使用微波炉加热食物
答案: C
题目仅为示例，实际考试内容和题型可能会有所不同，建议考生在准备考试时，查阅官方发布的最新考试大纲和样题，以获得准确的信息。
