自考是中国高等教育自学考试的简称，是一种国家承认的成人高等教育形式，自考厨师证是指通过自学考试的方式获得国家承认的厨师职业资格证书，要考取自考厨师证，需要学习以下科目：
1、烹饪基础理论：这部分主要涉及烹饪的基本概念、原理和方法，包括食材的选择与处理、火候的掌握、刀工技巧等。
2、中式烹饪技术：这一部分学习中国菜系的烹饪技术，包括八大菜系的特点、烹饪方法、调味技巧等，学习如何制作宫保鸡丁、红烧肉等经典菜肴。
3、西式烹饪技术：这部分学习西方菜系的烹饪技术，包括西餐的基本做法、烹饪方法、调味技巧等，学习如何制作牛排、意大利面等西餐经典菜肴。
4、营养学：这部分学习人体所需的营养成分及其对人体健康的影响，以及如何在烹饪中合理搭配食材，保证食物的营养价值。
5、食品卫生与安全：这部分学习食品安全的基本知识，包括食品卫生标准、食品添加剂的使用规范、食品储存和运输要求等。
6、酒店管理基础：这部分学习酒店管理的基本知识，包括酒店运营模式、服务礼仪、客房管理、餐饮服务等方面的知识。
7、餐饮市场营销：这部分学习餐饮行业的市场营销策略，包括市场调研、产品定位、价格策略、促销手段等。
8、餐饮财务管理：这部分学习餐饮企业的财务管理知识，包括成本控制、预算编制、财务报表分析等。
9、餐饮人力资源管理：这部分学习餐饮企业的人力资源管理知识，包括招聘选拔、培训发展、员工激励、绩效考核等方面。
10、餐饮企业经营管理：这部分学习餐饮企业的经营管理知识，包括企业战略规划、品牌建设、连锁经营、特许经营等方面的知识。
是自考厨师证需要学习的科目，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的科目进行深入学习，自考厨师证还需要参加相关的实践操作考核，如实际操作技能测试、菜品制作展示等，以确保考生具备实际工作能力。
