开设一家烤鱼店，是否需要厨师证取决于您所在地区的法律法规以及您的具体业务需求，根据《食品安全法》规定，从事食品生产、经营的单位和个人应当取得相应的许可证，其中涉及餐饮服务的，还需要取得食品经营许可证，如果烤鱼店属于餐馆性质，还需要取得卫生许可证，如果您计划在中国大陆地区开设烤鱼店，那么您需要具备以下条件：
1、拥有有效的营业执照：这是开展任何商业活动的基本要求。
2、获取食品经营许可证：这通常是您开店前必须办理的证件，以确保您的烤鱼店符合食品安全标准。
3、获得卫生许可证：这是确保您店内的卫生环境达到国家相关标准的必备文件。
4、若您打算提供特殊服务（比如现场烹饪），可能需要额外的资质证明，例如健康证明或专业培训证书。
5、遵守当地的其他法规和标准，例如消防、环保等。
如果您是在国外或其他国家开设烤鱼店，情况可能会有所不同，在某些国家，可能不需要特定的厨师证或许可证来经营餐饮服务，但您仍然需要确保您的烤鱼店遵守当地的食品安全法规和卫生标准。
对于是否持有厨师证的问题，这通常取决于以下几个因素：
1、所在地法律要求：不同国家和地区对餐饮业的监管标准不同，在一些地方，厨师证可能是强制性的要求；而在其他地方，则可能没有这样的要求。
2、个人资格：如果您已经是一名专业的厨师并持有相关的职业资格证书，那么您可能不需要再额外考取厨师证，如果您是新入行者或者想要提升自己的技能水平，获得厨师证是一个不错的选择。
3、：如果您的工作主要是烹饪而非现场服务，那么厨师证的必要性会降低，但如果您的工作涉及到现场服务，如服务员、帮厨等，那么拥有厨师证将有助于证明您的专业技能和经验。
是否持有厨师证取决于您所在的地区以及您的具体情况，建议您咨询当地的食品安全监管部门或专业律师，以获取最准确和最新的信息。
