通常涵盖了以下几个方面，以确保考生掌握必要的知识和技能以通过考试：
1、基础知识：
- 烹饪原理和食物科学基础
- 厨房设备和安全操作规程
- 食材的识别、处理和储存方法
- 食品卫生和食品安全标准
2、专业理论：
- 中餐、西餐、日餐、韩餐等不同菜系的烹饪技巧和特色
- 各种烹饪技法（炒、炸、蒸、煮、烤、炖、拌等）的操作要领
- 面点制作技术，包括面包、蛋糕、月饼等
- 菜品的搭配原则与营养学知识
3、实践技能：
- 刀工训练：切、剁、拍等基本刀法
- 烹调操作：炒菜、煲汤、烧菜等实操流程
- 调味技术：酱油、醋、糖、盐等基本调味品的使用及搭配
- 面点制作：面团调制、发酵、成型、烘焙等过程
- 特殊菜肴制作：如宫保鸡丁、鱼香肉丝等经典菜品
4、案例分析：
- 常见错误和常见问题的分析
- 实际工作中的案例讲解和经验分享
5、考试指南：
- 考试形式和评分标准
- 答题技巧和时间管理
- 历年真题解析和模拟试题
6、法律法规：
- 餐饮行业相关的法律法规知识
- 食品安全法规和职业健康标准
7、职业素养：
- 职业道德和服务态度的培养
- 团队协作和沟通能力的提升
8、营养与健康：
- 营养学基础及其在烹饪中的应用
- 合理膳食搭配和健康饮食建议
9、文化背景：
- 各国餐饮文化和传统节日的美食特点
- 世界美食文化概览
10、最新动态：
- 餐饮行业的最新趋势和技术革新
- 国际厨艺比赛信息和获奖作品介绍
构成了厨师证考试用书的核心部分，旨在帮助考生全面准备并通过考试，具体到每一本书籍，内容可能会有所不同，但通常会包含上述提到的各个方面，考生在备考时需要根据具体的考试大纲和教材要求进行有针对性的学习。
