厨师证中级考试是针对已经取得初级厨师证书的从业者所设立的进阶考核，旨在评估考生在烹饪技艺、厨房管理能力以及食品安全知识方面的综合素质，以下是一些建议，可以帮助考生选择适合自己水平的自选考项：
1、理论知识：这部分通常包括食品卫生安全、营养学基础、烹饪原料知识等，这些内容是确保食品安全和营养均衡的基础，对于提升整体烹饪水平至关重要。
2、技能操作：这一部分可能包括中餐、西餐、烘焙、冷饮制作等不同类别的技能操作，考生可以根据自己的兴趣和擅长的方向选择，例如中式烹饪、西式糕点制作或西式冷饮调配等。
3、实操考核：实操考核通常涉及模拟厨房环境的实际操作，如刀工、切菜技巧、烹饪方法的应用等，这部分考核能够直接反映出考生的实际动手能力和对食材处理的技巧。
4、创新与设计：如果考生有志于从事餐饮管理或厨房设计工作，可以选择相关的创新与设计项目，这可能包括菜品的创新搭配、厨房布局规划等。
5、服务礼仪：虽然不是烹饪技术本身，但良好的服务礼仪对于餐饮业来说同样重要，这部分考核可以测试考生在服务过程中的专业性和对顾客需求的敏感度。
6、案例分析：通过分析实际工作中的案例，考察考生的问题解决能力、决策能力和沟通协调能力。
7、法律法规：了解与餐饮行业相关的法律法规，比如食品安全法、劳动法等，对于维护自身合法权益和避免法律风险非常重要。
8、职业道德：考查考生的职业操守和道德标准，确保他们在工作中能以高标准要求自己。
9、个人陈述：有些地方或机构可能会要求考生提交一份个人陈述，介绍自己的职业规划、学习经历、未来目标等。
在选择自选考项时，考生应考虑以下因素：
个人兴趣：选择自己感兴趣的领域，这样更容易保持学习的热情和动力。
职业发展：根据未来的职业规划选择有助于提升专业技能和知识的考试内容。
时间安排：合理安排复习时间，确保有足够的时间准备每一个考项。
资源获取：了解当地是否有相关的培训课程或者认证机构，以便获得更专业的指导和支持。
考试费用：考虑考试的费用，选择性价比高且自己负担得起的考试项目。
考生应该根据自己的实际情况和职业规划来选择适合自己的考项，并制定一个合理的复习计划，以确保顺利通过厨师证中级考试。
