通常包括理论知识和实操技能两个方面，以下是一些可能包含在中级中餐厨师证考试中的主要内容：
1、理论知识部分：
- 中餐烹饪基本理论，包括食材学、营养学、食品安全与卫生知识等。
- 中式烹调技法，如炒、烧、炖、蒸、煮、烤、炸等。
- 中餐菜系知识，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜肴的制作方法。
- 中餐摆台与酒水知识，了解中餐宴席布局和酒水搭配。
- 中餐宴会服务流程，包括接待客人、点菜、上菜、结账等环节。
- 餐饮经营管理基础，包括成本核算、菜单设计、营销策略等。
- 餐饮法规与标准，了解国家和地方关于餐饮行业的法律法规和行业标准。
2、实操技能部分：
- 刀工技巧，包括切、剁、片、雕等不同刀法的应用。
- 烹饪操作，包括火候控制、调味技巧、菜品装盘等。
- 中餐烹饪设备使用，熟悉各种厨房设备的使用方法和维护。
- 中餐烹饪原料处理，掌握各类食材的加工方法和保存技巧。
- 中餐菜品制作，能够独立完成一道或几道中餐经典菜品的制作过程。
- 中餐宴席制作，能够根据不同的宴席需求，进行菜单设计和菜品组合。
- 中餐宴会服务，能够熟练地进行宴会服务，确保服务质量和效率。
3、其他可能的内容：
- 中餐营养配餐，了解如何根据营养学原则为顾客提供合理的饮食建议。
- 中餐文化传播，学习如何将中华美食文化传播给更多人。
- 创新与研发，鼓励厨师在传统基础上进行菜品创新和研发新的菜品。
考取中级中餐厨师证的过程通常需要通过以下步骤：
1、报名参训：首先需要报名参加相应的培训机构或学校，接受系统的培训。
2、理论考核：通过笔试形式，测试学员对中餐烹饪理论知识的掌握情况。
3、实操考核：在老师的指导下，进行实际的烹饪操作考核，考察学员的实操技能水平。
4、综合评定：结合理论考核和实操考核的结果，进行综合评定。
5、证书颁发：通过考核后，可以获得中级中餐厨师证书。
具体的考试内容和要求可能会因地区、培训机构以及个人资质而有所不同，因此在准备过程中最好咨询当地的职业培训机构或相关部门获取最准确的信息。
