本文目录导读：
1、以下哪种烹饪方法不属于中式烹饪技法？
A. 炒
B. 烤
C. 蒸
D. 煮
答案：B
2、在中式烹饪中，下列哪项不是常见的调味品？
A. 盐
B. 酱油
C. 醋
D. 糖
答案：D
3、下列哪种食材是西式烹饪中的常用原料？
A. 豆腐
B. 鸡蛋
C. 土豆
D. 牛肉
答案：B
4、中式烹饪中常用的烹调温度是多少？
A. 低温
B. 中温
C. 高温
D. 超高温
答案：C
5、下列哪个成语与“火候”有关？
A. 火上浇油
B. 水到渠成
C. 滴水穿石
D. 画龙点睛
答案：A
6、下列哪种烹饪器具不属于中式烹饪工具？
A. 锅
B. 砧板
C. 刀
D. 烤箱
答案：D
7、在中式烹饪中，下列哪种烹饪方式属于凉菜类？
A. 炒菜
B. 炖汤
C. 拌凉菜
D. 烧烤
答案：C
8、下列哪种食材不适合用微波炉加热？
A. 米饭
B. 鸡蛋
C. 面包
D. 肉类
答案：D
9、在中式烹饪中，下列哪种烹饪方法不属于热炒类？
A. 炸
B. 炒
C. 蒸
D. 煮
答案：C
10、下列哪种食材不适合用铁锅炒制？
A. 蔬菜
B. 肉类
C. 海鲜
D. 豆类
答案：B
1、请列举出中式烹饪中的三种常见烹饪温度。
答案：中温、高温、超高温
2、请列举出中式烹饪中常用的调味品。
答案：盐、酱油、醋、糖、花椒、辣椒、姜、蒜等
3、请列举出中式烹饪中常用的烹饪器具。
答案：锅、砧板、刀具、蒸笼、烤箱、电饭煲、电压力锅等
4、请列举出中式烹饪中的四种常见烹饪方式。
答案：炒、炖、蒸、煮
5、请列举出中式烹饪中的一种凉菜。
答案：拌凉菜
6、请列举出中式烹饪中的两种烹饪方法属于热炒类。
答案：炸、炒
7、请列举出中式烹饪中的一种烹饪方法不适合用微波炉加热。
答案：蒸
8、请列举出中式烹饪中的一种食材不适合用铁锅炒制。
答案：肉类
9、请列举出中式烹饪中的一种烹饪方法不属于热炒类。
答案：炖汤
10、请列举出中式烹饪中的一种食材不适合用铁锅炒制。
答案：海鲜
