国家级厨师证书是指由国家认可的专业烹饪教育机构或认证机构颁发的，证明持证人具备高级烹饪技能和专业知识的证书，这类证书通常被称为“中国烹饪大师”、“中国烹饪名师”或者“中式烹调高级技师”等，以下是几种常见的国家级厨师证书种类：
1、中国烹饪大师（CZA）证书：由中国烹饪协会颁发，是烹饪界的最高荣誉之一，获得该证书需要通过严格的考核和评审，考核内容包括理论知识、实际操作、创新菜品制作等多个方面。
2、中国烹饪名师（CZJ）证书：由中国烹饪协会下属的专业委员会颁发，主要针对具有一定工作经验和专业技能的厨师，获得该证书需要完成一定的培训课程并通过考核。
3、中式烹调高级技师（CCT）证书：由中国人力资源和社会保障部和中国商业联合会联合颁发，主要针对从事餐饮业工作的中级技术人员，获得该证书需要通过相关的职业技能鉴定和评审。
4、国际烹饪大师（IKA）证书：虽然不是中国的国家级厨师证书，但国际上也有一些类似的认证项目，如国际烹饪艺术师（IKA）证书，这些证书通常由国际性的烹饪组织颁发，认可度较高。
5、国家职业资格等级证书：这是中国特有的一种职业资格认证体系，分为初级、中级、高级三个等级，厨师在取得相应级别的资格证书后，可以申请更高级别的职业资格评定。
6、国家职业技能等级证书：这是中国为了提升劳动者技能水平而设立的一种证书体系，厨师可以通过参加相关培训并通过考核获得相应的职业技能等级证书。
7、国家职业技能竞赛奖项：厨师可以通过参加国家或地方组织的烹饪技能竞赛并获奖来获得证书，如“全国烹饪大赛”、“中华美食节”等。
8、餐饮行业专业技术职称证书：在一些地区，厨师还可以通过考取餐饮行业专业技术职称来获得更高的职业认可，如助理工程师、工程师等。
9、其他专项技能证书：随着餐饮行业的发展，一些特定的技能或知识也得到了认可，如西餐烹饪、冷菜制作、面点制作等，相应的专项技能证书也会被颁发。
不同国家和地区的国家级厨师证书种类可能有所不同，上述内容仅供参考，在实际申请时，请参考当地的官方信息和规定。
