"全国二级厨师证"是指在中国，由国家认可的机构颁发的一种证明厨师专业技能和水平的证书，这种证书分为初级、中级、高级三个级别，分别对应不同的职业资格。
关于全国二级厨师证的考试人数并没有官方的统计数据，因为考试人数会受到多种因素的影响，包括考试政策的变化、报名条件、考生对职业资格认证的需求等，根据历年来的情况来看，参加这类考试的人数应该是比较庞大的。
厨师作为一种职业，其社会地位和薪酬待遇都相对较高，随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人选择从事烹饪行业，这也导致了对厨师职业资格认证的需求增加，可以推测参加全国二级厨师证考试的人数应该不少。
随着餐饮行业的快速发展，对于具备专业资格的厨师需求也在增加，一些大型酒店、餐饮企业为了提升服务质量和竞争力，会要求员工持有相应的职业资格证书，这样一来，也促使了更多厨师参加二级厨师证的考试。
至于具体的考试人数，由于缺乏公开数据，我们无法给出一个准确的数字，可以肯定的是，随着社会对食品安全和营养健康的重视，以及餐饮业对专业人才的需求，未来参加全国二级厨师证考试的人数可能会继续增长。
全国二级厨师证的考试人数是一个相对复杂的问题，涉及到多个因素，但可以肯定的是，随着社会的发展，对于具备专业资格的厨师的需求将会持续增长，这无疑会推动更多人参加此类考试。
