通常涵盖了多个方面，以确保考生具备足够的烹饪技能和理论知识，以下是一些常见的科目：
1、理论部分：这部分主要考察考生对烹饪基础知识、食材学、食品安全知识、营养学以及餐饮服务管理等方面的理解和掌握，考试形式可能包括选择题、判断题、简答题等，旨在测试考生的理论知识水平。
2、实操部分：实操是检验考生实际操作能力和厨艺水平的重要环节，这部分通常包括以下内容：
- 刀工技巧：如切菜、削皮、雕刻等基本刀法的练习。
- 烹调技术：包括但不限于炒、煮、蒸、炖、烤、炸等常见烹饪方法的操作演示与实践。
- 调味与配比：学习如何根据不同的食材特性进行合理的调味，并掌握各种调料的比例配比。
- 菜品制作：要求考生能够独立完成一定数量的中餐菜品（如宫保鸡丁、红烧肉、清蒸鱼等）的制作过程。
- 摆盘艺术：学习如何将菜品摆放得美观大方，提升整体用餐体验。
- 卫生安全：了解并遵守厨房卫生规范，确保食品加工过程中的安全与卫生。
3、案例分析：在实操部分中，可能会包含一道或几道实际的烹饪案例，要求考生根据案例进行分析，提出解决方案，并对结果进行评价。
4、职业素养：这部分内容旨在评估考生的职业态度和职业道德，包括团队合作能力、沟通能力、顾客服务意识等。
5、法律法规：了解国家关于餐饮行业的相关法律法规，如食品安全法、劳动法等，确保在职业生涯中遵循法律规范。
6、特殊技能：根据不同餐厅或酒店的需求，可能会有额外的技能要求，如调酒、西餐烹饪、咖啡拉花等。
7、综合知识：涵盖一定的文化背景、历史知识、国际美食趋势等内容，以拓宽考生的知识面。
8、英语能力：对于涉外餐厅或酒店，可能需要一定的英语沟通能力，因此英语水平也是考核的一部分。
9、计算机应用：熟练使用电脑及相关软件，如点菜系统、排班软件等，提高工作效率。
10、创新能力：鼓励考生在传统烹饪基础上进行创新，开发新的菜品或改进现有菜品的制作方法。
为了获得中餐中级厨师证，考生需要全面准备并通过上述科目的考试，这不仅是对自己烹饪技能的一次全面检验，也是为将来从事餐饮业工作打下坚实的基础。
