初级厨师证理论题主要测试考生对烹饪基础知识的理解，包括食材知识、烹饪原理、卫生安全以及基本的厨房设备使用方法等，以下是一些可能的理论题：
1、请解释什么是“五香粉”，并描述其主要成分和用途。
2、描述烹饪中常用的几种调味料（如盐、糖、酱油、醋）的作用及其在菜肴中的作用。
3、解释为什么烹饪时需要控制火候，并举例说明不同火候对食物口感的影响。
4、简述如何根据食材特性选择正确的切法，比如切肉、切蔬菜等。
5、阐述炒制过程中油温的控制方法，并解释为何过高或过低的油温都会影响食物的口感。
6、解释为什么使用高汤作为烹饪基础是一个好的选择，并给出几个例子说明如何使用高汤来制作菜肴。
7、描述蒸、煮、炖、炸等烹饪方法的区别及其适用场合。
8、解释为什么新鲜食材在烹饪中非常重要，并讨论如何处理和保存食材以保持其新鲜度。
9、描述食品安全的基本规则，包括食品处理前后的卫生要求、交叉污染预防等。
10、解释为何在烹饪过程中要定期检查食材的新鲜度，并给出具体的方法。
11、描述如何在烹饪过程中进行食物的初步加工，例如清洗、切片、去骨等。
12、解释如何根据不同的菜肴类型选择合适的烹饪工具，例如锅具、刀具等。
13、描述如何利用调味品来增加菜肴的风味，并给出具体的实例。
14、解释为什么在烹饪过程中要注意食材的颜色变化，并给出原因。
15、描述如何通过烹饪技巧来提升菜肴的口感和外观，例如勾芡、腌制等。
16、解释如何根据不同的菜品特点选择合适的烹饪时间，并给出具体的例子。
17、描述如何通过烹饪过程中的调味来平衡菜肴的味道，并给出具体的方法。
18、解释如何通过烹饪过程中的温度控制来保证食物的安全和美味，并给出具体的例子。
19、描述如何在烹饪过程中注意食材的营养保留，并给出具体的方法。
20、解释如何通过烹饪过程中的火候控制来保证食物的口感和营养，并给出具体的例子。
这些问题只是示例，实际考试的题目可能会有所不同，建议考生在备考时查阅相关的教材或参考书籍，以便更好地准备考试。
