初级厨师证考试题通常包括理论知识和实操技能两部分，以下是一些可能的考试题目，这些题目是为了示例而设计的，实际考试内容可能会有所不同。
理论知识部分：
1、描述食品安全的基本要求。
2、解释什么是烹饪中的“热力学”原则。
3、列举三种常见的食材处理方式（如切割、腌制、蒸煮等）。
4、解释为什么在烹饪过程中要控制好火候。
5、简述调味品在烹饪中的作用。
6、说明不同菜系的主要烹饪手法有哪些。
7、解释如何根据菜品的特点选择合适的烹饪方法。
8、描述几种常见的中式烹饪技法，并简述其特点。
9、讨论厨房卫生的重要性以及如何保持厨房清洁。
10、解释什么是“五味调和”，并举例说明其在调味中的应用。
实操技能部分：
1、准备食材：列出至少五种不同类型的蔬菜，并说明如何正确清洗和切割它们。
2、炒菜技巧：选择一种常见炒菜（如炒鸡蛋、炒肉丝等），演示正确的翻炒技巧。
3、汤类制作：介绍如何制作一锅简单的鸡汤，包括选材、炖制步骤和注意事项。
4、面点制作：展示如何制作一个标准的水饺或包子，包括面团的和制、擀皮、包制和蒸煮过程。
5、凉菜制作：演示一道简单的凉菜（如拌黄瓜）的制作流程，包括切配、调料调配和装盘。
6、热菜制作：选择一道主菜（如红烧肉）进行讲解，包括选材、炒制和调味的过程。
7、烧烤技巧：演示如何正确使用烧烤架，以及如何烤制肉类和蔬菜。
8、烘焙技巧：介绍如何制作蛋糕或面包，包括搅拌、发酵和烘烤的过程。
9、西餐制作：如果考试涉及西餐，需要展示如何制作一份经典的意大利面或者沙拉。
10、特殊烹饪技术：如果考试要求掌握特殊烹饪技术，例如分子料理、低温慢煮等，应详细说明其原理和操作步骤。
题目仅为示例，实际考试时的题目可能会有所不同，考生需要根据自己的实际情况进行复习和准备。
