厨师证的考取过程是理论学习和技能考核相结合，以下是对厨师证考哪些科目的分析：
1、理论知识考试
烹饪基础知识：这部分内容涵盖食材的基本性质、不同食材的处理方法等，是理解烹饪技巧和食材应用的基础。
食材识别：考查考生对各种食材特性、营养价值以及如何鉴别食材真伪的能力，这对于保证食物安全和提高菜品质量至关重要。
菜谱分析：这部分测试考生对菜谱的理解能力，包括对食谱的制作流程、所需材料及成品呈现方式的掌握程度。
2、技能考核
刀工与烹调技能：这是厨师证考试的核心部分，主要考察考生在实际操作中运用刀工和烹调技术的能力，确保能够熟练处理原材料并制作出符合标准的菜肴。
烹饪方法：包括炒、烹、蒸、煮等多种烹饪方法的实际操作，检验考生是否能够根据不同的烹饪需求选择合适的方法。
厨房安全：考核考生在厨房操作中的安全意识与行为规范，确保整个操作过程的安全性。
3、综合知识
食品卫生：考查考生对于食品安全标准和卫生要求的了解程度，这关系到食品质量和消费者的健康。
营养学基础：虽然不是厨师证考试的重点，但了解基本的营养学知识有助于提升菜品的健康价值和市场竞争力。
厨师证的考取是一个系统而全面的过程，不仅需要考生具备扎实的理论知识基础，还需要通过实践操作来验证其技能水平，通过系统的学习和严格的考核，才能成为一名合格的厨师。
