开设一家饭店，无论是中式还是西式，都需要遵循一定的法律法规和标准流程，开设饭店需要办理相关的营业执照、食品经营许可证等手续，并且根据经营性质和规模，还需要申请相应的卫生许可证。
关于厨师证的问题，厨师证通常指的是《中华人民共和国食品安全法》规定的《餐饮服务许可证》，根据该法律，从事餐饮服务的单位或个人必须取得《餐饮服务许可证》，才能合法开展餐饮服务业务。
如果您是个人开饭店，不需要厨师证，只需要办理个体工商户登记即可，如果是企业或公司开设饭店，则需要按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，申请《餐饮服务许可证》。
至于费用方面，根据中国各地的物价水平和政策不同，开办饭店所需的费用也会有所差异，以下是一些可能的费用开支：
1、注册费用：个体工商户注册费一般在几十元到几百元不等，视当地政策而定。
2、工商登记费：如果选择注册为公司或企业，可能需要支付一定的工商登记费。
3、食品经营许可证申请费：根据地区不同，申请费用可能在几百元到几千元不等。
4、卫生许可证申请费：根据地区不同，申请费用可能在几百元到几千元不等。
5、装修费用：饭店的装修费用取决于饭店的规模、档次以及装修风格，从几千元到几十万元不等。
6、厨房设备购置费用：根据饭店的规模和需求，厨房设备的费用可能在几万元到十几万元不等。
7、原材料采购费用：根据饭店的定位和菜品种类，原材料的采购费用可能在几千元到几万元不等。
8、员工工资和社会保险费用：员工的工资水平取决于员工的技能和经验，以及当地的最低工资标准，社会保险费用包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，这些费用也需要计入成本。
9、水电费、物业管理费等其他费用：这些费用因地区和饭店运营情况而异。
开设饭店的成本会涉及到很多方面，包括注册费用、装修费用、厨房设备购置费用、原材料采购费用、员工工资和社会保险费用、水电费、物业管理费等，具体的费用数额需要根据实际情况进行计算，建议您在开店前做好详细的预算规划，并咨询当地的相关部门了解具体的政策和要求。
