通常包括理论知识和实操技能两部分，以下是对这两部分内容的详细描述：
一、理论知识
1、烹饪原理：这部分主要考查考生对食物烹饪过程中的物理、化学变化的理解，以及如何通过控制温度、时间等条件来达到理想的烹饪效果。
2、营养学基础：了解不同食材的营养价值，掌握合理搭配食材的原则，以及如何根据不同人群的营养需求进行菜品设计。
3、食品卫生与安全：熟悉食品安全法律法规，了解食品加工、储存、销售等环节中应注意的卫生问题，以及如何处理食品污染和食源性疾病。
4、厨房管理：包括厨房布局设计、人员分工、成本控制、设备维护等方面的知识，以及如何提高厨房工作效率和服务质量。
5、餐饮服务礼仪：了解餐饮服务的基本规范，掌握餐厅环境布置、餐前准备、餐中服务、餐后清理等环节的操作流程。
二、实操技能
1、刀工技巧：熟练掌握各种刀法，如切丁、切片、切丝、切条等，以及如何使用刀具进行食材加工。
2、烹调方法：熟悉炒、烧、炖、蒸、煮、烤等多种烹调方法，能够根据不同的食材和口味选择合适的烹调方式。
3、调味技巧：掌握基本的调味方法，如酱油、盐、糖、醋、料酒等调味品的使用比例和配比，以及如何根据不同菜品的特点进行调味。
4、摆盘艺术：学会使用各种餐具和装饰物进行菜品的摆放和装饰，使菜品看起来美观大方，增加食欲。
5、面点制作：掌握面团的调制、发酵、整形、蒸制等面点制作技巧，能够独立完成包子、馒头、花卷等常见面点的制作。
6、特色菜肴制作：学习一些具有地方特色的菜肴制作方法，如温州鱼丸、温州炒面等，能够根据市场需求和客户喜好进行创新和调整。
7、酒水服务：了解各种酒水的分类、特点和搭配原则，能够为客户提供专业的酒水推荐和酒水服务。
8、应急处理：掌握一些常见的厨房事故处理方法，如火警、食物中毒等，能够在紧急情况下迅速采取措施进行处理。
9、菜品创新与研发：具备一定的菜品创新意识，能够根据市场需求和客户喜好进行菜品研发和改进。
温州中级厨师证考试内容涵盖了烹饪原理、营养学基础、食品卫生与安全、厨房管理、餐饮服务礼仪等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并通过实际操作技能的考核，才能获得中级厨师证书。
