通常包括理论知识和实践技能两部分，以下是一份模拟的中式烹调师中级证考试试题，包含理论和实践两个部分：
一、理论知识部分
1、请简述中餐烹饪的基本概念和特点。
2、解释“五味调和”在中餐烹饪中的重要性。
3、描述“色香味形器”在中餐烹饪中的作用。
4、阐述中餐烹饪中的“火候”对菜肴口感的影响。
5、讨论中餐烹饪中的“刀工”技巧及其对菜肴外观的影响。
6、分析中餐烹饪中的“调味”原则及其在提升菜品风味中的作用。
7、描述中餐烹饪中的“卫生”与食品安全的重要性。
8、论述中餐烹饪中“营养搭配”的原则及其对健康饮食的意义。
9、解释中餐烹饪中的“烹饪技法”分类及其各自的特点。
10、描述中餐烹饪中“创新”对于传统菜品的改进作用。
二、实践技能部分
1、准备一道家常菜（如红烧肉），并说明其制作过程。
2、准备一道地方特色菜（如宫保鸡丁），并说明其制作过程。
3、准备一道素菜（如清炒时蔬），并说明其制作过程。
4、准备一道汤品（如西湖牛肉羹），并说明其制作过程。
5、准备一道主食（如米饭或面食），并说明其制作过程。
6、准备一道点心（如包子或馒头），并说明其制作过程。
7、准备一道甜品（如红豆沙），并说明其制作过程。
8、准备一道凉菜（如拌黄瓜），并说明其制作过程。
9、准备一道热菜（如干煸四季豆），并说明其制作过程。
10、准备一道烧烤类菜品（如烤鸡翅），并说明其制作过程。
试题仅供参考，实际考试题目可能会有所不同，且需要根据最新的中式烹调师中级证书考试大纲进行复习和准备。
