本文目录导读：
【厨师证考试题库】
1、以下哪种烹饪方法不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 烤
D. 蒸
答案：C
2、以下哪种食材是西式烹饪中常用的？
A. 土豆
B. 豆腐
C. 鸡肉
D. 牛肉
答案：A
3、以下哪种烹饪方式属于中式烹饪？
A. 煎
B. 炒
C. 煮
D. 蒸
答案：B
4、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 烤
B. 煮
C. 炒
D. 蒸
答案：B
5、以下哪种烹饪方式不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：C
6、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：C
7、以下哪种烹饪方式不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：A
8、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：C
9、以下哪种烹饪方式不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：A
10、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：B
11、以下哪种烹饪方式不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：A
12、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：B
13、以下哪种烹饪方式不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：A
14、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：B
15、以下哪种烹饪方式不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：A
16、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：B
17、以下哪种烹饪方式不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：A
18、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：B
19、以下哪种烹饪方式不属于中式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：A
20、以下哪种烹饪方法不属于西式烹饪？
A. 炒
B. 炖
C. 煮
D. 蒸
答案：B
1、中式烹饪中，“炒”是一种常见的____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________……
1、中式烹饪中，“炒”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：对
2、中式烹饪中，“炖”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：错
3、西式烹饪中，“烤”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：错
4、西式烹饪中，“煮”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：对
5、中式烹饪中，“蒸”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：对
6、中式烹饪中，“炸”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：对
7、西式烹饪中，“煎”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：对
8、西式烹饪中，“焗”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：错
9、中式烹饪中，“拌”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：对
10、中式烹饪中，“烧”是一种常见的烹饪方法。（对/错）
答案：对
四、简答题（每题10分，共20题，每题10分）
1、请简述中式烹饪的特点。
答案：中式烹饪的特点包括：使用大量的油和调料来增加食物的香味和口感；注重火候和时间的掌握，以达到食物的最佳烹饪效果；强调色、香、味、形的和谐统一；以及注重食物的营养搭配和健康养生。
2、请简述西式烹饪的特点。
答案：西式烹饪的特点包括：使用明火或电烤箱进行烹饪，追求食物的原味和口感；注重食物的形状和装饰，以提升视觉效果；以及强调食材的新鲜度和季节性。
