本文目录导读：
初级厨师证刷题
1、以下哪项不是烹饪的基本工具？
A. 锅
B. 刀
C. 砧板
D. 烤箱
2、烹饪过程中，哪种方法可以保持食物的营养不被破坏？
A. 高温快炒
B. 低温慢炖
C. 油炸
D. 烤制
3、在烹饪中，以下哪种材料不能用于制作菜肴？
A. 面粉
B. 盐
C. 糖
D. 油
4、下列哪个词是烹饪中的常用术语？
A. 烹调
B. 烹饪
C. 烘焙
D. 煮
5、以下哪种食材不宜长时间浸泡在水中？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 洋葱
D. 玉米
6、烹饪时，以下哪种方式可以使食物更加美味？
A. 高温快炒
B. 低温慢炖
C. 油炸
D. 烤制
7、在烹饪中，以下哪种方法可以使食物更加健康？
A. 高温快炒
B. 低温慢炖
C. 油炸
D. 烤制
8、以下哪种食材不宜与某些食材一起烹饪？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 洋葱
D. 玉米
9、烹饪时，以下哪种方式可以使食物更加美味？
A. 高温快炒
B. 低温慢炖
C. 油炸
D. 烤制
10、在烹饪中，以下哪种方法可以使食物更加健康？
A. 高温快炒
B. 低温慢炖
C. 油炸
D. 烤制
1、烹饪时，使用过多的油会使食物变得油腻。（对）
2、烹饪时，应该尽量使用新鲜的食材。（对）
3、烹饪时，应该避免使用过多的调味品。（错）
4、烹饪时，应该尽量避免使用过多的糖。（对）
5、烹饪时，应该避免使用过多的盐。（对）
6、烹饪时，应该避免使用过多的醋。（错）
7、烹饪时，应该避免使用过多的辣椒。（对）
8、烹饪时，应该避免使用过多的酱油。（对）
9、烹饪时，应该避免使用过多的料酒。（对）
10、烹饪时，应该避免使用过多的糖。（错）
三、简答题（每题10分，共20题，每题10分）
1、请描述烹饪中常用的几种常见食材及其特点。
2、请描述烹饪中常用的几种常见调料及其用途。
3、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪方法及其特点。
4、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪技巧及其作用。
5、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪器具及其使用方法。
6、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪设备及其作用。
7、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪方法及其特点。
8、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪技巧及其作用。
9、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪器具及其使用方法。
10、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪设备及其作用。
11、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪方法及其特点。
12、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪技巧及其作用。
13、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪器具及其使用方法。
14、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪设备及其作用。
15、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪方法及其特点。
16、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪技巧及其作用。
17、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪器具及其使用方法。
18、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪设备及其作用。
19、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪方法及其特点。
20、请描述烹饪中常用的几种常见烹饪技巧及其作用。
