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高级营养师证考试题库
1、下列哪项不是蛋白质的主要功能？
A. 提供能量
B. 维持细胞结构
C. 促进生长发育
D. 促进脂肪代谢
答案：D
2、以下哪种食物富含铁质？
A. 菠菜
B. 胡萝卜
C. 苹果
D. 鸡蛋
答案：D
3、下列哪种食物富含钙质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 香蕉
D. 橙子
答案：A
4、下列哪种食物富含维生素B群？
A. 土豆
B. 牛肉
C. 鸡蛋
D. 香蕉
答案：C
5、下列哪种食物富含碘质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 海带
D. 土豆
答案：C
6、下列哪种食物富含锌质？
A. 牛肉
B. 鸡蛋
C. 香蕉
D. 土豆
答案：B
7、下列哪种食物富含镁质？
A. 牛肉
B. 鸡蛋
C. 香蕉
D. 土豆
答案：C
8、下列哪种食物富含硒质？
A. 牛肉
B. 鸡蛋
C. 香蕉
D. 土豆
答案：B
9、下列哪种食物富含铜质？
A. 牛肉
B. 鸡蛋
C. 香蕉
D. 土豆
答案：A
10、下列哪种食物富含氟质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 香蕉
D. 土豆
答案：C
1、蛋白质是人体必需的营养物质。（对/错）
答案：对
2、维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。（对/错）
答案：对
3、碳水化合物是人体的主要能量来源。（对/错）
答案：对
4、膳食纤维有助于预防便秘和降低胆固醇。（对/错）
答案：对
5、脂肪是人体必需的营养物质，但过量摄入会增加肥胖的风险。（对/错）
答案：对
6、钠是人体必需的矿物质，适量摄入有助于维持血压平衡。（对/错）
答案：对
7、碘是甲状腺激素的重要组成部分，缺碘会导致甲状腺肿大。（对/错）
答案：对
8、硒是抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和癌症。（对/错）
答案：对
9、铜是人体必需的微量元素，参与多种酶的活性调节。（对/错）
答案：对
10、氟是人体必需的微量元素，有助于牙齿和骨骼的健康发育。（对/错）
答案：对
1、请简述蛋白质的主要功能。
答：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于维持生命活动、生长发育、免疫功能等方面具有重要作用，蛋白质还可以作为能量的来源，参与体内各种生化反应，如酶催化反应、激素调节等，蛋白质还具有保护作用，可以形成抗体抵御病原体入侵，蛋白质是人体必需的营养物质之一。
2、请简述维生素D对人体健康的重要作用。
答：维生素D是一种脂溶性维生素，对人体健康具有多方面的重要作用，维生素D能够促进钙和磷的吸收，有助于骨骼的正常发育和矿化，预防骨质疏松症，维生素D能够调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，维生素D还参与内分泌系统的调节，如影响甲状腺激素的合成和释放，从而影响新陈代谢和生长发育，维生素D在维持人体健康方面起着重要的作用。
3、请简述膳食纤维对人体健康的益处。
答：膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素和果胶等，膳食纤维对人体健康具有多方面的益处，膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，防止便秘，膳食纤维能够降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病，膳食纤维还能够减缓食物中糖分的吸收速度，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生，膳食纤维是人体必需的营养物质之一。
4、请简述铁质对人体健康的重要性。
答：铁质是人体必需的微量元素，对于血红蛋白的合成和运输氧气至关重要，血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，负责将氧气从肺部输送到全身各个组织和器官，铁质不足会导致贫血，表现为乏力、头晕、心慌等症状，铁质还参与许多酶的活性调节，如呼吸酶、氧化还原酶等，对于维持正常生理功能具有重要意义，铁质是人体必需的营养物质之一。
5、请简述碘对人体健康的重要作用。
答：碘是人体必需的微量元素，对于甲状腺激素的合成和分泌具有重要作用，甲状腺激素是调节新陈代谢和生长发育的关键激素，对于神经系统的发育和功能的维持也具有重要影响，碘缺乏会导致甲状腺功能减退，表现为疲劳、体重增加、皮肤干燥等症状，碘还参与许多酶的活性调节，如甲状腺过氧化物酶等，对于维持正常生理功能具有重要意义，碘是人体必需的营养物质之一。
