1、烹调基础知识：这部分内容主要介绍烹调的基本概念、原理和方法，包括食物的分类、烹饪原料的特性、烹饪器具的使用等。
2、烹调技术：这部分内容主要介绍各种烹调技术，如炒、煮、炖、蒸、烤、炸等，以及这些技术的具体操作方法和技巧。
3、烹调菜品制作：这部分内容主要介绍一些常见的烹调菜品的制作方法，包括菜品的选材、切配、烹调过程、调味等。
4、烹调营养学：这部分内容主要介绍烹调过程中需要注意的营养搭配和健康问题，包括食物的营养成分、烹调过程中的营养流失、如何避免食物中毒等问题。
5、食品卫生与安全：这部分内容主要介绍烹调过程中需要注意的食品卫生和安全问题，包括食品的保存、加工、烹饪过程中的卫生要求等。
6、食品化学：这部分内容主要介绍食物中的各种化学物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些化学物质在烹饪过程中的变化和影响。
7、食品微生物学：这部分内容主要介绍食物中的微生物种类和特性，以及这些微生物在烹饪过程中的变化和影响，如细菌的生长、繁殖、毒素的产生等。
8、食品工艺学：这部分内容主要介绍烹调过程中的工艺流程和技术要求，包括原料的处理、烹调过程的控制、成品的质量检验等。
9、食品设备与工具：这部分内容主要介绍烹调过程中所使用的各种设备和工具，如炉具、刀具、锅具、餐具等，以及这些设备的使用和维护方法。
10、食品法规与标准：这部分内容主要介绍国家和地方关于食品生产、加工、销售等方面的法律法规和标准，以及这些法规和标准在烹调过程中的应用和遵守。
是烹调师证的教材的主要部分，具体的教材内容可能会根据不同的培训机构和课程设置有所不同。
