本文目录导读：
【食品营养师证考试内容】
1、下列哪项不是营养素的分类之一？
A. 宏量营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪
B. 微量营养素：维生素、矿物质
C. 水和电解质
D. 膳食纤维
正确答案：A
2、以下哪种食物富含铁质？
A. 红肉
B. 绿叶蔬菜
C. 坚果
D. 全麦面包
正确答案：B
3、下列哪种食物含有较多的维生素C？
A. 胡萝卜
B. 柑橘类水果
C. 西红柿
D. 土豆
正确答案：B
4、下列哪个选项描述的是糖类？
A. 葡萄糖
B. 纤维素
C. 蛋白质
D. 脂肪
正确答案：A
5、下列哪种食物含有较高的钙质？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 肉类
D. 豆类
正确答案：A
6、下列哪种食物含有较高的锌元素？
A. 牛肉
B. 鸡肉
C. 海鲜
D. 蔬菜
正确答案：C
7、下列哪种食物含有较高的镁元素？
A. 香蕉
B. 苹果
C. 燕麦片
D. 巧克力
正确答案：C
8、下列哪种食物含有丰富的碘元素？
A. 紫菜
B. 海带
C. 花生
D. 玉米
正确答案：B
9、下列哪种食物含有较高的维生素E？
A. 大豆油
B. 植物油
C. 葵花籽油
D. 橄榄油
正确答案：D
10、下列哪种食物含有较高的维生素B12？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 瘦肉
D. 鱼类
正确答案：D
1、人体需要的主要营养素包括______、______、______、______。
2、碳水化合物是人体能量的主要来源，主要由______提供。
3、蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，人体不能自行合成，必须通过食物摄取。
4、脂肪是一类重要的能量储备物质，主要来源于______和______。
5、人体每天需要摄入适量的维生素和矿物质，以维持正常的生理功能，维生素A有助于维持视力；维生素C有助于增强免疫力；锌对于生长发育和免疫功能至关重要。
6、膳食纤维对人体健康有诸多益处，如促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等，膳食纤维主要存在于______、______、______等食物中。
7、水是生命之源，人体大约60%的重量由水组成，水在人体内参与多种生化反应，对体温调节、营养物质运输、废物排泄等生理过程起着关键作用。
8、人体需要从食物中获取足够的微量元素，如铁、钙、镁、钾、钠等，以满足生理需求，这些微量元素虽然含量较少，但对人体健康至关重要。
9、人体每天需要摄入一定量的维生素B族，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等，这些维生素在体内发挥着不同的生理功能，如促进新陈代谢、维持神经系统正常运作等。
10、人体每天需要摄入适量的矿物质，如钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜、锌、碘等，这些矿物质在人体内参与多种生理过程，如骨骼发育、神经传导、肌肉收缩等。
1、简述人体所需的主要营养素及其功能。
答：人体所需的主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，碳水化合物是人体能量的主要来源，主要来源于谷物、薯类和豆类等食物；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，由氨基酸组成，是生长和修复组织的关键因素；脂肪是能量的重要来源，主要来源于动物性食物和植物油；维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，如维生素A、C、E、B群等，以及钙、铁、锌等矿物质。
2、简述膳食纤维对人体健康的影响。
答：膳食纤维对人体健康具有多方面的益处，它可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，预防便秘；膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病；膳食纤维还可以增加饱腹感，控制食欲，有助于体重管理；膳食纤维还具有抗氧化作用，可以保护身体免受自由基损伤，摄入足够的膳食纤维对于维护肠道健康、预防慢性疾病具有重要意义。
