中级厨师证菜品是指通过中级厨师职业资格认证的厨师所掌握的菜品，这些菜品通常需要一定的烹饪技巧和经验，能够熟练地处理各种食材，制作出色香味俱佳的菜肴，以下是一些中级厨师证菜品的例子：
1、红烧肉
- 材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮
- 做法：将五花肉焯水后切块，锅中放油炒香姜片和八角、桂皮，放入五花肉翻炒至变色，加入老抽、生抽、料酒和冰糖翻炒上色，加水没过肉块，大火烧开转小火慢炖至肉质软烂，收汁即可。
2、宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、淀粉
- 做法：鸡胸肉切丁，用少许盐、生抽、淀粉腌制；干辣椒切段，葱姜蒜切末；锅中放油炒香干辣椒和葱姜蒜，放入鸡丁翻炒至变色，加入调好的宫保酱料（生抽、醋、糖、淀粉），快速翻炒均匀，出锅前加入花生米即可。
3、清蒸鲈鱼
- 材料：鲈鱼、姜、葱、香菜、料酒、盐、酱油、香油
- 做法：鲈鱼洗净，腹内塞入葱姜丝，撒上适量的盐和料酒腌制10分钟；锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸5-8分钟，取出撒上葱丝和香菜点缀，淋上热油和酱油，最后淋上香油即可。
4、酸菜鱼
- 材料：草鱼、酸菜、泡椒、蒜、生姜、料酒、盐、鸡精、淀粉
- 做法：草鱼宰杀去鳞去内脏，洗净切片，用盐和淀粉腌制；酸菜切丝，泡椒切段；锅中放油炒香蒜片和泡椒段，放入鱼片翻炒至变色，加入酸菜和适量的水，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透，加盐和鸡精调味即可。
5、红烧牛肉
- 材料：牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉
- 做法：牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出沥干；锅中放油炒香生姜和大蒜，放入牛肉翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀，加水没过肉块，大火烧开转小火慢炖至肉质软烂，加入胡萝卜和土豆继续炖煮至熟，最后加盐和胡椒粉调味即可。
6、家常豆腐
- 材料：嫩豆腐、猪肉末、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉
- 做法：豆腐切块用开水焯水备用；锅中放油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，放入猪肉末翻炒至变色，加入豆腐块和适量的水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，加盐和糖调味即可。
7、清炒时蔬
- 材料：西兰花、胡萝卜、雪豆、大蒜、食用油、盐
- 做法：将西兰花和胡萝卜切成小朵，雪豆去壳备用；锅中放油烧热，放入大蒜爆香，再加入西兰花和胡萝卜翻炒至断生，最后加入雪豆继续翻炒至熟，加盐调味即可。
这些菜品都是中级厨师在实际操作中常用的经典菜肴，通过这些菜品的学习，可以提升厨师的技能水平。
