主要包括面点的基本原料、面点的制作工艺和技术、面点的卫生与安全等，下面将详细探讨面点厨师证考试的内容：
1、面点的基本原料知识
面粉的选择与处理：了解不同种类的面粉特性，如高筋、中筋和低筋面粉的区别及其在面点制作中的应用。
水和油的配比：掌握水分和油脂比例对面团质地的影响，以及如何通过调整这些比例来改善面食的口感。
2、面点的制作工艺和技术
面团的调制：学习如何根据不同的面点类型调制合适的面团，包括面团的发酵、醒发等技术。
成型方法：掌握各种成型技巧，如手工揉面、擀皮、包制等，确保成品的美观和结构稳定。
3、面点的卫生与安全
食品安全标准：理解面点制作过程中必须遵守的食品安全规范，包括食品添加剂的使用标准。
个人卫生习惯：强调操作过程中的个人卫生要求，比如手部清洁、工具消毒等。
4、营养与健康
营养成分分析：了解不同面点中的营养成分，如碳水化合物、蛋白质等，以及它们对人体健康的影响。
健康饮食建议：提供关于如何通过合理搭配面点来满足人体营养需求的实用建议。
5、面点文化与历史
传统面点介绍：介绍中国的传统面点，如汤圆、饺子等，并解释其文化背景和历史意义。
面点的创新与发展：探讨现代面点师如何在保留传统技艺的同时进行创新，以适应现代消费者的需求。
6、面点制作设备与工具
常用设备使用：介绍面点制作中常用的设备和工具，如搅拌机、压面机等的操作方法和注意事项。
维护与保养：讲解日常使用设备的维护保养知识，确保设备的良好状态以提高工作效率。
7、面点市场与营销策略
市场趋势分析：分析当前面点市场的消费趋势，为面点师提供市场导向。
营销策略制定：教授面点师如何制定有效的营销策略，包括品牌建设、顾客关系管理等。
8、面点法规与认证
相关法律法规：介绍与面点制作相关的法律、法规，如食品安全法、劳动法等，以及这些法律法规对从业者的要求。
职业资格认证：指导面点师如何获取职业资格认证，包括申请条件、所需材料和认证流程。
9、面点制作环境与空间设计
厨房布局优化：讨论如何根据面点制作的特点优化厨房布局，提高生产效率和食品安全性。
存储与保鲜：讲解面点原材料和半成品的储存方法，以及如何利用现代技术保持食材新鲜。
在准备面点厨师证的笔试时，考生还应该注意以下几点：
- 复习时不仅要关注理论知识，还要注重实践技能的培养。
- 注意考试的题型和分值分布，合理安排复习时间。
- 对于实操技能考试，提前进行模拟练习，熟悉操作流程和注意事项。
面点厨师证的笔试内容涵盖了面点制作的基本理论、原料知识、制作工艺、卫生安全、文化历史、设备工具、市场营销、法规认证以及环境设计等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并通过系统的复习和实践训练，以达到通过考核的标准。
