乐山厨师证的办理流程和最新政策，通常需要通过以下步骤：
1、确认资格条件：你需要确认自己是否符合成为厨师的条件，这通常包括年龄、健康状况、教育背景以及相关的职业培训。
2、报名考试：如果你符合条件，接下来就需要报名参加厨师证的考试，具体的报名时间和方式可以咨询当地的职业技能鉴定中心或相关培训机构。
3、准备考试：考试通常分为理论和实操两部分，你需要准备相关的理论知识和实践技能，这些内容通常会在报名时提供。
4、参加考试：在规定的时间内参加考试，考试合格后将获得相应的证书。
5、领取证书：考试合格后，你可以通过职业技能鉴定中心或者指定的机构领取厨师证。
6、继续教育：为了保持厨师证的有效性，你需要定期参加继续教育课程，更新你的知识和技能。
至于最新的政策，由于我无法获取到即时的信息，建议你直接联系当地的职业技能鉴定中心或者相关部门，以获取最准确、最新的信息。
如果你是在中国境内申请厨师证，那么你可能还需要了解中国的食品安全法规和卫生标准，以确保你的食品制作过程符合相关规定。
办理厨师证的过程可能会因地区而异，具体的细节和要求可能会有所变化，最好的做法是直接向当地的职业技能鉴定中心或相关部门咨询，以便获得最准确的指导。
