国家厨师证考试科目的选择取决于个人的职业规划、兴趣点以及想要从事的烹饪领域，以下是几个常见的烹饪专业，以及针对每个专业的建议：
1、中式烹饪师（中餐）
- 理论部分：包括中国饮食文化、食材学、营养学基础、食品安全与卫生、餐饮服务管理等。
- 实操部分：刀工、勺工、拼盘、摆台、热菜制作、冷菜制作、面点制作、汤羹制作、烧烤和烤鸭制作等。
2、西式烹饪师（西餐）
- 理论部分：西方饮食文化、西餐礼仪、烹饪原料学、西餐厨房管理等。
- 实操部分：西餐前菜制作、主菜制作、甜品制作、酒水调制、宴会布置等。
3、咖啡师
- 理论部分：咖啡历史、咖啡豆知识、烘焙技术、冲煮技巧、咖啡调配、咖啡店经营与管理等。
- 实操部分：咖啡拉花、手冲、意式浓缩、法式压滤、奶泡制作等。
4、面包烘焙师
- 理论部分：烘焙化学、面包制作原理、发酵过程、面团制作、装饰技巧、烘焙设备使用等。
- 实操部分：各式面包、蛋糕、饼干、糕点等的制作。
5、调酒师
- 理论部分：酒精知识、调酒历史、调酒材料学、饮品搭配原则、酒吧运营等。
- 实操部分：经典调酒配方的制作，创新鸡尾酒的调制等。
6、中西式面点师
- 理论部分：面点制作原理、中式面点的历史与特点、西式面点的历史与特点、面点制作工艺等。
- 实操部分：各种面点的制作，如包子、馒头、饺子、披萨等。
7、烹饪管理师
- 理论部分：餐饮企业管理、人力资源管理、财务管理、市场营销、供应链管理等。
- 实操部分：餐厅日常运营管理、菜品成本控制、顾客关系管理等。
选择哪个科目好一点儿，需要根据以下几个方面来考虑：
1、职业目标：明确自己未来想从事的烹饪领域，是专注于传统中式烹饪还是西式烹饪，或是其他特定方向。
2、兴趣爱好：选择你感兴趣且擅长的科目，这样在学习过程中会更有动力。
3、学习基础：评估自己的学习能力和基础知识水平，选择难度适中的科目以便于掌握。
4、行业需求：了解当前市场上对不同技能的需求情况，选择市场需求较大的科目可能会有更多的就业机会。
5、工作性质：考虑自己将来可能的工作性质，例如全职还是兼职，是否需要独立开店等。
无论选择哪个科目，都需要投入大量的时间和精力去学习和实践，在准备考试的过程中，可以通过阅读专业书籍、参加培训课程、观看教学视频、向有经验的厨师请教等方式来提高自己的专业技能，保持对烹饪艺术的热情和好奇心，不断探索和创新，才能在厨师的道路上走得更远。
