应急管理局通常负责的是公共安全和应急响应方面的工作，而不是直接管理厨师证，在特定情况下，如果应急管理局参与或支持了与食品安全或卫生相关的活动，那么他们可能会对厨师的职业资格有所关注。
国家卫生健康委员会（nhc）负责管理和发放公共卫生执业医师资格证书，其中包括一些与食品安全、营养、卫生等相关的职位，中国还有多个职业资格认证机构，比如中国人力资源和社会保障部下属的职业技能鉴定中心，它们也负责颁发各种职业资格证书。
如果应急管理局参与了食品安全或卫生相关的培训和考核，那么它可能会要求相关从业者持有相应的职业资格证书，这可能包括：
1、食品安全管理员资格证：对于负责食品生产、加工、储存等环节的工作人员，应急管理局可能会要求他们具备一定的食品安全管理能力。
2、公共卫生执业医师资格证：对于从事公共卫生服务的人员，如疾病预防控制人员、卫生监督员等，应急管理局可能会要求他们持有相应的执业医师资格证书。
3、营养师资格证书：对于负责食品营养指导的人员，应急管理局可能会要求他们具备营养学相关知识和技能。
4、卫生技术人员资格证书：对于从事卫生技术服务的人员，如卫生检验、消毒等工作，应急管理局可能会要求他们持有相应的技术资格证书。
应急管理局是否直接管理厨师证，取决于他们的工作职责和所涉领域的具体要求，如果你有特定的情况或疑问，建议直接咨询当地的应急管理局或相关部门获取最准确的信息。
