在决定考三级厨师证时，考生应根据自己的兴趣、职业规划以及实际烹饪经验来选择科目，以下是一些建议：
1、基础理论：这部分主要涉及食材知识、营养学、食品卫生与安全等基础知识，对于零基础或对烹饪行业有浓厚兴趣的考生来说，掌握这些基本概念非常重要。
2、烹饪技术：这一部分是考试的重点，包括中式烹饪（如炒菜、炖菜、烧烤等）、西式烹饪（如烘焙、面点制作等）和地方特色菜系等，考生需要了解不同烹饪方法的原理、技巧以及适用的食材，并能够熟练运用。
3、菜品制作：这部分要求考生根据提供的食材清单，独立完成一道完整的菜品，考生不仅要熟悉各种烹饪技法，还要注重菜品的色香味形，以及创新和摆盘的艺术性。
4、厨房管理与卫生：随着餐饮行业的发展，厨房管理和食品安全越来越受到重视，考生应学习如何进行有效的厨房布局，确保食材的新鲜度和卫生条件，以及如何处理突发事件。
5、营养配餐：虽然不是所有厨师都需要具备营养师的知识，但了解基本的营养搭配原则有助于提升菜品的整体质量，满足顾客对健康饮食的需求。
6、餐饮服务管理：这包括了前台接待、点菜、结账等服务流程，以及餐厅营销策略和成本控制等内容，对于未来可能从事餐饮管理工作的考生来说，这部分内容同样重要。
7、法规与职业道德：了解国家关于食品安全和餐饮行业的相关法律法规，以及餐饮业的基本职业道德规范，对于维护消费者权益和提升个人形象至关重要。
8、实操技能：除了理论知识，实际操作技能也是厨师证考试的重要组成部分，考生需要在模拟考核中展示自己的烹饪技术和创新能力。
9、案例分析：通过分析真实或虚构的餐饮经营案例，考生可以更深入地理解餐饮行业的挑战和机遇，以及如何应对各种情况。
10、英语能力：如果考生希望在国际舞台上发展，或者在多语种环境中工作，掌握一定的英语能力将是一个加分项。
考生可以根据自己的实际情况和职业规划来选择重点复习的科目，如果时间有限，可以先从基础理论和烹饪技术开始，逐步过渡到其他科目，参加培训班或找一位经验丰富的老师指导也是不错的选择，最重要的是保持积极的态度，不断学习和实践，提高自己的专业技能和综合素质。
