开设一家烤鱼店，是否要求厨师证以及费用多少，取决于你所在的国家或地区、当地的法律法规、店铺的规模和定位，以及你选择的烹饪方式，以下是一些可能需要考虑的因素：
1、当地法规：在很多国家和地区，开设餐厅或小吃店需要获得相应的营业执照和食品安全许可证，这些证件可能需要你提供厨师证或其他相关证明，在开店前，你应该了解并遵守当地的法规。
2、食品安全标准：如果你打算使用明火来烤鱼，那么你需要确保你的厨房符合食品安全标准，这通常意味着需要有适当的通风系统、防火设施和必要的卫生措施。
3、烹饪技能：即使你没有厨师证，只要你能够独立烹饪出美味的烤鱼，并且能够处理与食品相关的各种问题，你仍然可以经营自己的烤鱼店，拥有厨师证可能会为你提供更多的职业机会，特别是在那些对厨师资格有严格要求的市场中。
4、成本：厨师证的费用因地区而异，但通常不会很高，你可以在一些在线平台或当地的职业培训机构找到相关信息，你还需要考虑聘请合格的厨师、购买必要的设备、装修店铺、营销等其他成本。
5、规模和位置：如果你的烤鱼店规模较小，或者位于人流量不大的地区，你可能不需要厨师证，如果你的店铺规模较大，或者位于繁忙的商业区，那么你可能需要厨师证，以便通过政府机构的审查。
6、竞争和市场：如果你所在地区的竞争对手大多数都有厨师证，那么你也可能需要这样做，如果你的烤鱼店定位为高端或特色餐厅，那么厨师证可能会成为你吸引顾客的一个卖点。
7、个人情况：如果你是自己创业，并且没有足够的资金去支付厨师证的费用，那么你可以考虑雇佣一个有经验的厨师，在这种情况下，你可以向雇主说明你没有厨师证，但你能够提供高质量的服务。
开烤鱼店是否需要厨师证以及费用多少，取决于多种因素，在做出决定之前，建议你咨询当地的法律专家、商业顾问或已经成功的创业者，以获取更具体的建议。
