要获取老厨师证书，通常需要通过一系列的步骤和考核，这个过程可能因国家、地区以及认证机构的不同而有所差异，但以下是一般流程的概览：
1、选择培训课程: 你需要选择一个提供老厨师证书培训的课程或学校，这可能包括理论学习、实践操作、烹饪技术等方面的课程内容。
2、参加培训: 完成所选课程的学习，并通过考试，这可能包括理论考试和实际操作考核。
3、准备材料: 根据认证机构的要求准备必要的材料，比如个人简历、身份证明、学历证明等。
4、提交申请: 在完成所有课程和考试后，向认证机构提交完整的申请资料。
5、等待审核: 认证机构会对提交的材料进行审核，确保申请人符合要求。
6、参加面试: 如果需要，你可能会被邀请参加面试，以进一步评估你的技能和经验。
7、领取证书: 一旦审核通过，你将收到老厨师证书，这是对你烹饪技巧和知识的官方认可。
关于拿证的时间，这取决于多种因素：
课程时长: 一些课程可能只需要几周或几个月就可以完成，而其他课程可能需要数月甚至更长时间。
个人进度: 如果你在课程中表现优异，并且能够按时完成所有任务，那么拿证的时间可能会更快。
认证机构的工作效率: 不同的认证机构有不同的工作流程，有的机构可能在审核过程中会加快速度，而有的则可能需要更长的时间。
特殊情况: 如果遇到特殊情况（如健康问题、家庭紧急情况等），可能需要延迟拿证。
从选择课程到最终拿到证书，这个过程可能需要数个月到一年不等，具体时间取决于上述提到的各种因素，为了获得最准确的信息，建议直接咨询相关的培训机构或认证机构，了解他们对于特定课程的具体要求和流程。
