在80年代，中国的厨师职业培训和认证体系还处于起步阶段，当时并没有像现在这样系统化、标准化的厨师证考试制度，但可以确定的是，当时的厨师培训和考核方式与现在相比要简单得多。
1980年代，中国还没有全国性的厨师职业资格认证，因此厨师的职业水平主要通过工作经验和技能来评定，那个时候，厨师的工作主要是服务于餐馆和酒店，他们的工作内容和职责也相对单一，主要集中在烹饪、摆盘、酒水服务等方面。
由于缺乏统一的行业标准和职业认证，当时的厨师证书并不是一个官方认可的资格证书，为了规范厨师行业，提高服务质量和专业水平，一些地方政府和行业协会开始尝试建立一些非正式的厨师等级制度，这些制度往往以厨师的技能水平和工作经验为依据，将厨师分为不同的级别或等级。
有些地方政府会设立“初级厨师”、“中级厨师”、“高级厨师”等级别，这些级别通常是根据厨师的年龄、经验和技能水平来确定的，在一些较大的城市，可能会有专门的厨师协会或者烹饪学校，他们会根据国家的标准和地方的实际情况，制定一些具体的厨师等级标准。
在80年代，厨师的培训和考核方式也比较原始，一些地区可能会组织一些短期的培训班，邀请有经验的老厨师来授课，传授烹饪技巧和经验，学员通过参加这些培训班，可以获得一些基本的烹饪知识和技能，但这种培训并不具备正式的考试和认证程序。
80年代的中国厨师职业培训和认证体系还非常不完善，没有形成统一、系统的认证制度，当时的厨师证书更多地是一种象征性的身份标识，而不是一种官方认可、具有法律效力的资格证书。
