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【考厨师证简单高分的菜】
在准备考取厨师证书的过程中，选择一道既简单又容易得分的菜品是至关重要的，这不仅有助于快速通过考试，还能确保你在厨房工作中能够应对各种复杂情况，以下是我为你推荐的几道简单且高分的菜品：
1、食材:五花肉、老抽、生抽、糖、姜片、葱段、八角、桂皮。
2、步骤:
- 将五花肉切成块，用沸水焯水去血沫。
- 热锅凉油，放入糖炒至金黄色，加入五花肉翻炒上色。
- 加入适量的老抽和生抽上色，再放入姜片、葱段、八角和桂皮等香料。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。
- 收汁前可撒入适量的盐调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
3、加分点:红烧肉是中式烹饪中的经典之作，其色泽红亮、口感软糯、味道鲜美，非常适合作为厨师证考试中的一道高分菜品。
1、食材:鲈鱼、姜丝、葱段、料酒、酱油、白糖、香油。
2、步骤:
- 鲈鱼洗净，身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。
- 将腌好的鲈鱼放在盘中，铺上姜丝和葱段。
- 锅中加水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸7-10分钟。
- 取出鲈鱼，去掉葱姜，淋上事先调好的酱油、白糖和香油即可。
3、加分点:清蒸鲈鱼保留了鱼肉的原汁原味，肉质鲜嫩、口感滑爽，是一道简单易学的高分菜品，它也体现了中华饮食文化中对食材原生态的追求。
1、食材:鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、醋、糖、淀粉。
2、步骤:
- 鸡胸肉切丁，用少量生抽、淀粉腌制片刻。
- 花生米炸至金黄备用。
- 锅中放油，下干辣椒和花椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味。
- 倒入鸡丁快速翻炒至变色，加入调好味的料汁（生抽、醋、糖），炒匀后加入花生米。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
3、加分点:宫保鸡丁是川菜中的代表菜品之一，其酸甜微辣、麻而不燥的独特口味深受食客喜爱，这道菜的制作过程相对简单，但要想做得出色，需要掌握好火候和调味的比例。
1、食材:猪肉馅、胡萝卜、香菇、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。
2、步骤:
- 将猪肉馅中加入切碎的胡萝卜、香菇和葱姜末，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。
- 用手将肉馅团成大丸子，放入开水中煮至浮起，捞出沥干水分。
- 锅中放油，将狮子头两面煎至金黄，加入足量的热水，放入葱姜和料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖至汤汁浓稠，调入适量的盐和鸡精即可出锅。
3、加分点:红烧狮子头是一道经典的淮扬菜，其肉质鲜嫩、汤汁醇厚、味道浓郁，这道菜不仅考验厨师的刀工和火候控制能力，还需要一定的烹饪技巧才能做得出色。
这些菜品都是简单易懂且易于操作的，非常适合作为厨师证考试的备选菜品，通过精心的准备和烹饪，相信你一定能够展现出自己的厨艺水平，顺利通过考试！
