开饭馆，无论是中式还是西式餐馆，都要求拥有合法的经营许可和符合卫生标准的食品制作环境，开设餐饮服务业务必须遵守《食品安全法》等相关法律法规，并取得相应的营业执照和食品经营许可证。
至于是否需要厨师证，这取决于你打算从事的餐饮业类型，以下是一些常见情况及应对策略：
1、中餐餐馆：开一家中餐馆，尤其是提供传统菜肴的餐馆，通常需要有一名或多名持有国家认可的中餐烹饪师资格证书（如中式烹调师证书）的厨师，这是因为中国的饮食文化非常注重烹饪技艺和口味的传统性，因此对厨师的专业水平有较高要求。
2、西餐餐馆：对于西餐餐馆，虽然不需要像中餐那样严格的厨师证要求，但仍然需要确保餐厅的厨房工作人员具有相应的健康证明和良好的卫生习惯，以符合食品安全标准，如果餐馆提供特殊饮食需求（如无麸质、素食等），还需要有相应资质的员工来满足顾客的需求。
3、快餐店/连锁餐饮：对于快餐店或连锁餐饮品牌来说，虽然可能不需要每个分店都有单独的厨师证，但整体运营还是需要遵循食品安全和卫生管理的要求，这些要求可能会包括定期对员工进行食品安全培训、保持厨房环境的清洁和整洁、使用符合安全标准的食材等。
4、其他类型的餐馆：如果你计划开设的是其他类型的餐馆，比如咖啡馆、酒吧或其他轻食餐厅，那么可能需要更灵活的管理方式，在这种情况下，你可能需要聘请有经验的厨师或者与当地知名的餐饮服务提供商合作，以确保食品安全和服务质量。
如果你目前没有厨师证，但希望开设餐馆，你可以采取以下步骤：
1、了解当地法规：你需要了解你所在地区的具体法律法规，特别是关于餐饮业的许可和认证要求。
2、获取必要的证件：根据当地规定，你可能需要申请营业执照和食品经营许可证，这通常包括提交商业计划书、卫生许可证、消防检查合格证明等文件。
3、聘请合格的厨师：即使你没有厨师证，也可以聘请已经获得相关资格的厨师，他们可以作为你的合作伙伴，共同管理和运营餐馆。
4、参加专业培训：为了提高自己的烹饪技能和管理能力，你可以考虑参加相关的烹饪课程或餐饮管理培训。
5、建立良好的供应链：确保你的食材来源可靠，符合食品安全标准，保持良好的库存管理和食品安全记录。
6、持续改进和适应变化：餐饮业是一个不断变化的行业，你需要不断学习最新的食品安全知识和管理技巧，以适应市场的变化。
开饭馆并不一定需要厨师证，但拥有合适的资质和专业知识是成功经营的关键，通过上述步骤，你可以逐步建立起一个合法、合规且受顾客欢迎的餐馆。
