中式面点厨师证四级考试，主要考察的是考生在中式面点制作、理论知识以及实际操作技能等方面的能力，以下是考试的主要科目和内容：
1、中式面点基础知识：
- 面点的定义、种类、特点
- 面点的历史文化背景
- 面点的制作原理和方法
2、中式面点制作技术：
- 面团的调制与发酵
- 馅料的配制与加工
- 面点的造型与装饰
- 面点的烹饪技巧与方法
3、中式面点制作流程：
- 面点制作前的准备工作
- 面点制作的工艺流程
- 面点制作中的注意事项
4、食品安全与卫生：
- 面点制作过程中的食品安全要求
- 面点的卫生标准与要求
- 面点制作的卫生操作规程
5、面点营养与搭配：
- 面点的营养价值分析
- 面点的健康搭配原则
- 面点制作的营养平衡与健康理念
6、面点创新与研发：
- 面点的创新思路与方法
- 面点的研发过程与实践
- 面点行业的发展趋势与前景
7、面点文化与传承：
- 面点文化的挖掘与传承
- 面点艺术的表现形式与技巧
- 面点制作的传承与发扬光大
8、面点制作设备与工具使用：
- 面点制作常用的设备与工具介绍
- 设备与工具的正确使用方法与注意事项
- 设备与工具的维护保养与安全操作
9、面点制作案例分析：
- 常见面点的制作案例分析
- 面点制作中的问题与解决策略
- 面点制作的创新案例展示
10、面点制作实操考核：
- 面点制作技能的实际操作考核
- 面点制作过程中的现场操作演示
- 面点制作成品的质量评价与评分标准
通过以上科目的学习和考核，中式面点厨师证四级考试旨在评估考生的面点制作技能、理论知识水平以及创新能力，考生需要具备扎实的面点制作基础，熟练掌握面点制作技术和流程，了解食品安全与卫生知识，关注面点营养与搭配，具备面点创新与研发的能力，同时能够正确使用面点制作设备与工具，并具有一定的面点制作案例分析和实操考核能力。
