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【初级中餐厨师证必考菜】
1、猪肉（五花肉）：500克，切成薄片。
2、青椒：1个，洗净去籽，切成丝。
3、红椒：1个，洗净去籽，同样切成丝。
4、葱：2根，切成葱花。
5、姜：1小块，切成末。
6、蒜：2瓣，拍扁后切末。
7、生抽：1大勺。
8、老抽：1小勺。
9、料酒：1大勺。
10、白糖：1/2大勺。
11、盐：适量。
12、淀粉：适量（用于腌制肉片）。
13、食用油：适量。
1、将五花肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉腌制20分钟以上，使其入味并稍微上色。
2、在腌制的同时，将青椒和红椒切成与肉片相似的大小，葱姜蒜切好备用。
3、热锅凉油，油温升至七成热时（约180度左右），放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4、锅中留少许油，放入姜末和蒜末炒香，再加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。
5、当青椒和红椒断生时，将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒和红椒混合均匀。
6、加入适量的生抽、老抽和白糖调味，根据个人口味调整甜咸平衡。
7、撒上葱花增加香气，快速翻炒几下即可出锅。
1、腌制肉片时，确保肉片完全被调料包裹，这样可以使肉片更加入味且口感更佳。
2、炒制时火候要控制好，避免过火导致肉片变硬或蔬菜变黄。
3、根据个人口味调整糖分和盐分的比例，以免菜肴过甜或过咸。
4、使用新鲜蔬菜，以确保菜肴的色泽和口感。
5、最后检查味道，确保达到个人满意的味道后再出锅。
1、五花肉：提供丰富的蛋白质和脂肪，是中式烹饪中常用的肉类原料之一。
2、青椒和红椒：富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力。
3、葱姜蒜：具有去腥增香的作用，同时含有多种维生素和矿物质。
4、生抽、老抽和白糖：这些调料可以提升菜肴的风味，但要注意不要过量，以免影响健康。
通过上述的制作方法和技巧，你可以在家尝试制作出一道美味的初级中餐厨师证必考菜——家常红烧肉，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪，祝你烹饪愉快，享受美食带来的快乐！
