1、烹饪基础理论：这部分内容主要涉及烹饪的基本概念、食材的性质和分类、火候控制、调味技巧等，了解不同食材的特性，掌握正确的切割方法，了解各种调味品的使用方法等。
2、菜品制作原理：这部分内容主要介绍菜品制作的基本原理，如食材搭配、营养搭配、口感平衡等，如何根据食材的特性和口味特点进行搭配，如何通过烹饪方法调整食材的营养成分等。
3、烹饪工艺与技术：这部分内容主要介绍烹饪过程中的各种技术，如炒、煮、炸、蒸、烤等烹饪方法，以及这些方法在实际操作中的注意事项，如何根据菜品的特点选择合适的烹饪方法，如何处理烹饪过程中出现的问题等。
4、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及食品安全的基本知识，如食品添加剂的使用、食品污染的预防、食品保存的方法等，如何正确使用食品添加剂，如何防止食品受到污染，如何正确保存食品等。
5、厨房管理与服务：这部分内容主要介绍厨房的日常管理和服务质量，如厨房布局、人员分工、顾客服务等，如何合理安排厨房的工作区域，如何提高员工的工作效率，如何提供优质的顾客服务等。
6、餐饮文化与礼仪：这部分内容主要介绍餐饮文化的基本知识和餐饮礼仪，如餐饮文化的起源、发展，餐饮礼仪的种类和含义等，如何理解餐饮文化的内涵，如何遵守餐饮礼仪，如何提升自身的餐饮文化素养等。
7、餐饮业法律法规：这部分内容主要介绍餐饮行业的相关法律、法规和政策，如食品安全法、消费者权益保护法等，如何理解和遵守相关的法律法规，如何处理因违反法律法规而产生的问题等。
8、营养学基础知识：这部分内容主要涉及营养学的基本原理，如营养素的种类、功能、食物中的营养素含量等，如何根据人体的需求选择合适的食物，如何通过饮食来改善身体健康等。
9、烹饪心理学：这部分内容主要介绍烹饪过程中的心理因素，如情绪对烹饪的影响、烹饪动机等，如何通过调整自己的情绪来提高烹饪的效果，如何激发自己的烹饪热情等。
10、烹饪创新与发展：这部分内容主要介绍烹饪创新的方法和技术，如新菜品的开发、烹饪技术的改进等，如何结合现代科技和传统烹饪方法，如何通过创新来提升菜品的品质和口感等。
是中级厨师证理论知识科目的一些基本内容，具体的内容可能会因地区和培训机构的不同而有所差异。
