在单位工作期间，如果发现单位没有取得厨师证，您有权要求单位依法办理相关手续，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，食品生产经营者应当依法取得食品生产、经营许可。《中华人民共和国食品安全法》第六十条明确规定，违反本法规定，未取得食品生产经营许可、超范围从事食品生产经营活动或者未经许可生产食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
如果您认为单位的厨师没有取得厨师证，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
1、收集证据：您需要收集所有与厨师证相关的文件和证明，如厨师证的照片、复印件或电子版，这些文件可能包括厨师证的申请表、照片、身份证明、以及任何其他能够证明您拥有厨师资格的文件。
2、与单位沟通：与单位负责人或人力资源部门进行沟通，说明您的立场和担忧，提出您对单位没有取得厨师证的疑问，并请求单位尽快为您安排相应的培训或获取厨师证。
3、咨询专业机构：如果单位无法提供合理的解释或解决方案，您可以咨询专业的法律顾问或律师，了解您的权益和可行的法律途径。
4、向上级主管部门投诉：如果单位内部无法解决问题，您可以向单位的上级主管部门，如当地的市场监督管理局或食品药品监督管理局投诉，提交您的投诉材料和收集的证据，请求其介入调查并督促单位按照规定办理相关手续。
5、法律途径：如果上述途径都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，这可能包括向法院提起行政诉讼，要求法院判决单位履行法定义务，为员工办理厨师证。
6、公众舆论：在必要时，您也可以考虑利用媒体的力量，通过公众舆论来推动问题的解决，但请注意，这种方式可能会对单位造成额外的压力，因此在决定之前要权衡利弊。
在整个过程中，保持冷静和理性至关重要，确保所有行动都有充分的证据支持，避免采取过激行为，注意保护自己的个人隐私和安全，不要采取任何可能导致自己受到威胁的行动。
