1、理论知识部分：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪技术、食品卫生安全等方面的掌握程度，考试内容包括但不限于：
- 烹饪基础知识，如食材的选择与处理、烹饪器具的使用与保养等；
- 烹饪方法和技术，如炒、煮、蒸、烤、煎、炸等常见烹饪方法的原理和技巧；
- 食品卫生与安全知识，如食品安全标准、食品添加剂使用规范、厨房卫生管理等；
- 营养学基础，如食物营养成分的分类、人体所需营养素的摄取比例等；
- 食品安全法规与标准，如《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
2、实践操作部分：这部分主要测试考生在实际操作中的技能水平，包括刀工、烹饪技巧、菜品制作等方面，考试内容包括但不限于：
- 刀工技巧，如切菜、剁肉、雕刻等；
- 烹饪技巧，如火候控制、调味技巧、菜品摆盘等；
- 菜品制作，根据给定的食材和要求，现场完成一道菜品的制作过程。
3、案例分析部分：这部分主要测试考生对实际问题的分析和解决能力，要求考生能够结合实际情况进行合理的菜品设计和调整，考试内容包括但不限于：
- 对某一菜品进行改良或创新，使其更加符合市场需求或符合特定的饮食文化背景；
- 根据不同人群的营养需求，设计适合其口味和健康的菜品；
- 对某一菜品的制作流程进行分析，找出存在的问题并提出改进措施。
4、综合应用部分：这部分主要测试考生的综合运用能力，要求考生能够将理论知识和实践技能相结合，独立完成一个综合性的菜品制作，考试内容包括但不限于：
- 独立完成一个中餐宴席的设计，包括菜单选择、菜品搭配、酒水选择等；
- 针对某一特定场合（如婚宴、庆典等），设计相应的菜品和布置方案；
- 对某一菜品进行市场调研，了解消费者的需求和反馈，提出改进意见。
通过以上四个部分的考试，中级厨师证书持有者将具备一定的专业知识和实操能力，能够胜任中餐烹饪工作，在实际工作中，中级厨师需要不断学习和积累经验，提高自己的专业技能和创新能力，以满足不断变化的市场需求。
