通常包括理论知识和实际操作两部分，以下是一些常见的考题类型：
1、理论知识题目：
- 烹饪原理与技巧
- 食材知识
- 菜品制作方法
- 厨房设备操作
- 食品安全与卫生
- 营养学基础
- 餐饮服务流程
- 菜单设计与搭配
- 酒水知识
- 餐厅管理与运营
- 食品卫生法规
2、实操技能题目：
- 刀工练习（如切菜、剁肉等）
- 烹饪技术（如炒菜、煮汤、蒸、烤等）
- 配菜与摆盘
- 面点制作（如包子、馒头、花卷等）
- 西餐烹饪（如牛排、意面等）
- 饮品调制（如咖啡、果汁等）
- 宴会准备与布置
- 厨房清洁与维护
- 应急处理与安全操作
3、案例分析题目：
- 根据给定的菜品或食材，设计一道菜品的制作过程。
- 分析某道菜品的制作难点，并提出解决方案。
- 描述一次成功的宴会筹备经历，包括准备工作、菜品选择、服务流程等。
- 讨论食品安全事件，分析原因并提出预防措施。
- 评价一家餐厅的服务品质，包括环境、菜品、价格等方面。
4、综合应用题目：
- 根据所学知识，对某一菜品进行改良或创新。
- 针对某个餐饮场景，设计一份完整的菜单。
- 模拟面试，回答关于厨师职业规划、职业道德等问题。
5、判断题：
- 错误选项的判断题，考察对知识点的理解。
6、选择题：
- 单项选择题，考察对知识点的记忆。
- 多项选择题，考察对知识点的理解和应用。
7、判断题：
- 正确选项的判断题，考察对知识点的理解。
8、填空题：
- 在空白处填写正确的答案，考察对知识点的记忆。
9、简答题：
- 简短地回答一个相关问题，考察对知识点的理解。
10、论述题：
- 就某一话题展开论述，考察分析和表达能力。
这些题目可能会根据具体的考试要求和标准有所不同，但它们提供了一个大致的框架，在实际准备考试时，需要查阅最新的考试大纲和教材，以确保掌握所有必要的知识点，多做一些模拟题和真题，以熟悉考试形式和题型，提高应试能力。
