通常包括理论知识和实践技能两部分。
一、理论科目：
1、食品安全与卫生知识：这部分内容涉及食品加工过程中的卫生标准，食品安全法规，以及如何预防食物中毒等。
2、营养学基础：了解不同食材的营养价值，学习如何根据营养需求来搭配饮食，以及如何通过合理膳食来促进健康。
3、烹饪原理：掌握烹饪的基本概念，如热力学、食物的烹饪方法（炒、煮、蒸、烤）、调味技巧等。
4、厨房设备及操作规程：熟悉各种厨房设备的使用方法和维护要求，了解正确的操作流程和安全规范。
5、面点制作基础：包括面包、蛋糕、饼干等常见面点的制作方法和技巧。
6、菜肴制作技术：介绍各类菜肴的制作过程、原料选择、刀工技巧、火候控制等。
7、酒水调制：学习配制鸡尾酒和其他饮品的方法，了解不同酒水的搭配原则。
8、餐饮服务管理：了解餐饮业的经营管理知识，包括顾客服务、餐厅布局、菜单设计等。
9、餐饮卫生与个人防护：强调在厨房工作中的个人卫生和防护措施，防止交叉污染。
10、职业道德与法律法规：了解餐饮行业的道德规范和相关法律法规，培养良好的职业操守。
二、实践技能科目：
1、刀工：练习使用刀具的技巧，包括切丁、切片、剁碎等基本刀法。
2、烹调技术：学习炒菜、煮汤、炖菜等基本的烹调方法，掌握火候的把握。
3、面点制作：练习制作馒头、包子、饺子等面点，掌握面团的发酵和整形技巧。
4、摆盘艺术：学习如何将菜肴摆放得美观大方，提升菜品的视觉吸引力。
5、卫生操作：实际操作中注意个人和厨房的清洁工作，确保食品安全。
6、厨房安全操作：了解并遵守厨房的安全规则，正确使用消防器材和急救工具。
7、餐饮服务流程：模拟餐厅环境，练习接待顾客、点餐、上菜、结账等服务流程。
8、酒水调制实践：实际操作调酒和调制饮料，学习调配比例和口感。
9、餐饮卫生与个人防护：在实践操作中严格遵守卫生规定，正确使用个人防护装备。
10、餐饮成本控制：学习如何计算原材料成本，进行成本预算和控制。
初级厨师证考试的内容涵盖了食品安全与卫生知识、营养学基础、烹饪原理、厨房设备及操作规程、面点制作基础、菜肴制作技术、酒水调制、餐饮服务管理、餐饮卫生与个人防护等多个方面，考生需要通过这些科目的学习和考核，才能获得相应的初级厨师证书。
