国家认可的厨师证的签发机关是人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心（简称人社职鉴中心）。
国家认可的厨师证是由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心颁发的，该机构负责全国范围内的职业资格认证工作，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国职业教育法》，国家对从事特定职业的人员实施职业资格认证，以保障劳动者的合法权益，提高劳动者的技能水平和职业素质，促进就业和经济发展。
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心的职责包括：制定职业资格证书制度、组织实施职业资格考试、开展职业技能培训、提供职业指导服务等，在厨师领域，该中心负责组织和实施厨师职业资格考试，对通过考试的人员颁发国家认可的厨师证。
厨师证的发放遵循以下程序：
1、报名：考生需要向所在地的人力资源和社会保障局或指定的培训机构报名参加厨师职业资格考试，报名时需提交相关材料，如身份证明、学历证明、工作经历证明等。
2、考试：考试分为理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试考生的理论知识水平，实操考试则要求考生在规定时间内完成指定菜品的制作过程，展示其技能水平。
3、成绩评定：考试结束后，由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织专家对考生的成绩进行评定，根据考试成绩，考生将获得相应的厨师证等级。
4、证书领取：考生可以通过人力资源和社会保障局或指定的培训机构领取厨师证，领取时需携带身份证明、考试成绩单等相关材料。
5、使用与更新：持证者可以在从事相关工作时出示厨师证，作为证明自己具备相应技能水平的凭证，持证者还需定期参加继续教育，更新知识和技能，以保持厨师证的有效性。
国家认可的厨师证的签发机关是人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心，该中心负责全国范围内职业资格认证工作，确保了厨师证的权威性和有效性，持有国家认可的厨师证，可以在一定程度上证明持证人具备从事相关工作的基本技能和知识，有利于提高就业竞争力和职业发展。
